【記者陳玲芳台北報導】現代人生活步調緊湊，外食比例高，加上高糖、高油、高鹽飲食型態普遍，「三高」問題逐年攀升。

藍田馬光中醫診所的戴尚恩醫師指出，中醫強調「治未病」，早在《黃帝內經》便提出五行、五色、五味對應五臟的養生觀念。若能在日常飲食中掌握顏色與味道的搭配原則，有助調整體質、維持臟腑平衡，達到預防慢性病的效果。

戴尚恩醫師說明，五行理論將自然界分為木、火、土、金、水，分別對應人體的肝、心、脾、肺、腎。五臟之間存在「相生」與「相剋」關係，相生代表滋養支持，相剋則象徵制衡調節。

當某一臟腑功能失衡，可能影響其他器官運作，例如壓力大導致肝氣鬱結，進而影響脾胃消化功能；或長期熬夜傷腎，也可能牽動心火上擾。透過飲食調整與生活修正，能協助身體逐步回到穩定節律。

餐盤管理 營養來源多樣

在「五色入五臟」方面，中醫認為可依食材顏色補養對應臟腑。青色入肝，如菠菜、芹菜、綠豆等；紅色入心，如紅棗、番茄、紅豆；黃色入脾，如南瓜、黃豆、小米；白色入肺，如豆腐、大米、銀耳；黑色入腎，如黑豆、黑芝麻、桑葚、黑木耳。

餐桌上若能自然呈現多元色彩，不僅視覺上更豐富，也象徵營養來源多樣，有助於攝取不同植化素與微量元素。

至於「五味養生」，《黃帝內經》提到甘入脾、酸入肝、苦入心、辛入肺、鹹入腎。戴尚恩醫師提醒，甘味指天然食材本身的清甜，而非精製糖；辛味則以薑等溫和辛香為主，而非重辣刺激。

味道講求適量與平衡，若長期偏好重鹹、重甜或過度辛辣，都可能打破臟腑協調，增加代謝與循環負擔。

戴尚恩建議，實踐五色食療可從「餐盤管理」做起，每餐至少搭配三至五種天然顏色食材，例如以全穀雜糧為主食，搭配深綠蔬菜、紅黃蔬果與黑色豆類，減少加工食品比例。

少油少鹽 保留食材原味

烹調方式以清蒸、燉煮、汆燙為主，少油少鹽，保留食材原味與營養。長期維持色彩均衡的飲食習慣，比短期節食更能改善體質。

此外，醫師也提醒，食療應依個人體質與季節變化調整。春季宜養肝、夏季重養心、長夏顧脾、秋季潤肺、冬季補腎，順應節氣更能事半功倍。若本身已有慢性疾病或特殊體質，仍建議諮詢專業中醫師，量身規畫適合的飲食方向。

戴尚恩醫師強調，五色食療並非複雜療法，而是回歸「均衡、多樣、節制」的飲食原則。若能搭配規律作息與適度運動，在日常三餐中善用顏色與味道的智慧，便能在忙碌生活中守住健康根本，為預防三高與慢性病，打下良好基礎。