【本報台北訊】高血壓病患必須控制飲食，但很多病患只有籠統概念，卻不清楚如何控制。美國研究團隊提出DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）飲食原則，2周內血壓明顯下降，8周後即可少吃1顆降血壓藥物！

DASH飲食原則是醫學界首度提供明確飲食比率，台灣營養學會、中華民國血脂及動脈硬化學會昨天舉辦DASH飲食菜單設計競賽，希望將DASH飲食原則變成實際可行的餐點設計，未來並將推出食譜。

血脂及動脈硬化學會理事長陳肇文說，在不控制病患鹽量攝取、不改變體重的條件下，若能遵循DASH飲食原則，8周後可以降低10%的血壓，效果等同使用1顆降血壓藥物的治療效果，如果再加上限鹽，效果可達2倍，因此強烈推薦高血壓病患或瀕臨高血壓的民眾，將DASH飲食納入改善血壓的調整生活方式。

陳肇文說，這套飲食設計裡，設計了很多微量金屬以及豐富的維生素的補充，像是堅果、核桃與葡萄乾等，不但增添食物的口感與美味，營養的補充非常足夠，抗氧化物質又不會被破壞，與鈉離子的效果相輔相成，達到心血管保護與降壓的加成效果

台北榮總營養部主任章樂綺指出，DASH飲食計畫營養素原則，1日熱量攝取不超過1800卡，熱量來源中，脂質占27%、飽和脂肪占6%、蛋白質占18%、醣占55%，再配合少鈉、少膽固醇，攝取高量的鈣、鉀、纖維。

振興醫院營養師林孟瑜指出，以鈉為例，1天2000毫克，代表只能吃5克鹽，天然食物中也有鈉，因此烹調時添加的鹽，1天只能放2.5克。

DASH飲食概念還強調多攝取鈣、鎂、鉀，署立基隆醫院營養室主任張皇瑜指出，鎂、鉀則可從堅果類攝取，1天至少1到2湯匙的芝麻、杏仁、核桃等堅果類。但張皇瑜也警告，高鉀的餐點絕對不適合腎臟病患。

如果還不清楚DASH飲食原則，營養師們建議簡明易懂的的方法，每日7到9份蔬果（其中1份是半碗煮熟蔬菜），吃點堅果類，2杯低脂牛奶，內臟、蛋黃及醃製食物千萬別碰，不油炸，少碰紅肉，少鹽，多吃食物的天然滋味，都是DASH降血壓的方法。