文／有用廚房

近期掀起的「芬普尼雞蛋事件」，爆發十五萬顆品牌雞蛋遭驗出殘留禁藥。芬普尼是一種殺蟲化學物質，常用於農藥與環境防治，但不得使用於食用禽畜。事件再度喚起社會對食安的警覺，也讓人重新思考：我們究竟吃進了什麼？

事件爆發後，許多人開始檢查冰箱裡的蛋盒、追問來源、查詢批號。早餐店老闆一邊煎蛋一邊說：「我們家的蛋沒問題，放心啦！」市場裡的雞蛋攤也忙著澄清：「我們的不是芬普尼蛋。」食材產地記者陳志東在臉書上一篇介紹雞蛋生產型態︱︱從有機、放牧、豐富籠到籠飼的文章，被分享近萬次，可見大眾對食物安全的焦慮與關心。

一顆蛋的風波，顯示我們吃的不只是食物，而是背後那份「可被信任的關係」。當食物離土地愈遠、離人愈遠，我們對它的理解也愈模糊。當菜米肉蛋經過層層包裝，貼上漂亮標籤時，我們或許吃得更方便，卻也更難知道這份食物從哪裡來？怎麼生產？經過誰的手？

芬普尼事件像一面鏡子，照見現代人飲食的矛盾。我們仰賴便利、追求CP值，卻被龐大的食品工業體系遮蔽了資訊；在被餵養食品的同時，資訊來源也被選擇性地「餵養」。身為農加工工作室有用廚房，我們主張與熟悉、信任的農友合作，取得安心、友善的食材，做出無化學添加的食物，同時找回現代人的飲食自主權。

所謂「自主」，並非拒絕現代化，而是重新擁有選擇權。當我們願意走進農場，與生產者建立真實連結，食物的價值便不再只是「營養成分」或「一斤多少錢」，而是一種生活倫理的實踐。若市場總是把「CP值」視為飲食決策的首要條件，生產端便只能朝「降低成本」前進，而不會追求產業革新或品質精進。此次芬普尼事件，正是蛋農在擁擠的籠飼空間中撒藥，追求最大產能的結果。短期雖能壓低價格，長期卻犧牲土地健康與動物福祉，也讓我們對食品安全的基本信任斷線。

有用廚房在雞蛋選擇上，與小農館及嘉義大學合作設計雞隻飼料配方，並攜手小規模在地小農，在種菜、種米的園區中低密度放養雞隻，讓牠們食用全植物性蛋白質的自配飼料。這樣的生產方式尊重自然，也讓消費者能清楚了解每一顆蛋的來源與過程。這是讓人放心的食物來源，更是實踐飲食自主權的具體作法。

選擇熟悉的農夫、安心的農法，是都市人找回純粹味覺與土地連結的途徑，這條路沒有捷徑，但當我們與產地的距離拉近，也就更靠近生活的真實。芬普尼事件終將被下一波食安新聞掩蓋，但日日三餐「食在很重要」啊，這不僅是填飽肚子，更是重新建立與土地連結與信任的開始。