文／有用廚房

每次颱風，當新聞媒體在報菜價上漲，蔥一斤多少錢、香菜價格有多貴時，總覺得我們可以在物價外，有多一種視角，去關心那些天災受災戶正在經歷什麼？可能是農民、可能是水產養殖漁民、畜牧場、雞舍、蛋農等等。

颱風過後，高麗菜一斤價格會破三百元，香菜漲幅達四倍，消費者的口袋大破洞，明明吃一樣的東西，但卻要花上數倍的錢。但其實身為消費者的我們還是可以有選擇，譬如，沒有蔬菜的時候選擇根莖類或豆腐，水果售價飆高的時候就少吃一點，雞蛋荒也能找其他蛋白質來源代替營養素。

但生產者沒有選擇，他們是與天對賭，賭輸了，整季的心血就是放水流，農民不僅是口袋破洞，且攸關養家活口的命脈都被天災砍到見血。

身為在地農產品加工工作者，我們有機會實際去產地拜訪農友，聽到許多農業第一線的聲音，也因此在面對食物的時候，更能因為了解生產過程感受來者不易的珍貴。

而且每逢風災旱災時，就會擔心起這些務農的好朋友，看著颱風路線圖想的都不是明天放假與否，而是默默祈禱產地的災情不要太嚴重。

務農不簡單，要面對極端氣候頻仍、農村人口老化、農地現場缺工、糧食自給率下降、市場與技術的多重挑戰，選擇以農業為生的人，也不是傳統老一輩說的「不讀書就去種田」那麼簡單，他們需要學習許多環境生態知識與田間管理技術，是一份不輕鬆且專業的行業。因此我們很感謝堅持在農業路上的朋友，也感受到農業議題不能只有同溫層在乎，而是需要全民日常的支持，才能撐起農民有底氣度過多重關卡。

這兩年台灣接連遇到好幾個颱風及旱災，對農友是挑戰連連，每逢災損嚴重的時候，就有農夫朋友聊到動起結束耕作生涯的離農念頭。我們想說的是，台灣很小，大家都是在一條船上，當農夫都不當農夫、農地都不種田，我們如何賴以維生？

採訪獲選百大青農的農夫朋友，即便他的栽種技術進步且農產品質穩定，但都抵不過老天爺的一場豪雨，他奉勸後輩的金句是「離農要趁早、務農要三思」，聽起來很消極，但卻是他務農生活的真實體悟。台灣很小，大家都在同一條船上，務農的風險理所當然不該由農夫一肩擔，我們日常可以多去市場走動，採買在地耕種的食材，當季食材每樣都嘗一嘗，避免吃食物里程高的進口食物，全民來做農友的後盾。