文／丁綉慧

南國盛夏七月天，燠熱難耐，卻能形成剛好的溫溼度，很適合發酵、烘焙麵包。

鋼盆內以少許溫水融化乾酵母，加入兩顆蛋、三根香蕉搗成泥，與300公克高筋麵粉輕拌成柔軟溼潤麵糰，再酌量加入奶粉、肉桂粉、各式堅果、水果乾增添口感和香氣。麵糰稍加整型後，待發酵至兩倍大，置於烤箱以220度烘焙約三十分鐘即可。

也可於前一晚製備麵糰冷藏，隔天早起半小時烘烤，滿室肉桂、香蕉揉合甜香喚醒身心靈，剛出爐暖呼呼的鬆軟麵包，以庭院香草稍加盤飾，時光緩緩的夏日悠悠，陽光溫柔灑落窗框，為麵包鍍上迷人的光采，依個人喜好搭配咖啡、芝麻糊或堅果奶，再來一根自種的香蕉，讓甜香加乘、滋潤滿溢。

和家人一同品嘗美味食光，用美好餐食開啟的一天，好美。