對捏麵藝術傳承充滿使命感的「老頑童」謝慶發老師，舉辦親子教學活動，現場總是座無虛席，而他親切有趣的教學風格，活潑炒熱現場氣氛，讓孩子們歡喜學習藝術，寓教於樂。

謝慶發認為，捏麵人充滿先人無限的智慧與歷史記憶，透過小朋友創意新思維，捏麵人技藝就能發揚光大，並展現不凡的新生命。

上課前，謝慶發會先來一段「捏麵人講古」，相傳捏麵人是三國時代，孔明征伐南蠻成功後班師回朝，在渡江時忽遇狂風大作、江水暴漲，機智的孔明隨即以麵料製成人頭與牲禮，陳設香案，灑酒祭江，說也奇怪，剎那間風平浪靜，萬里無雲，大軍順利渡江，所以捏麵人又稱之為「江米人」，後人並尊孔明為捏麵人的祖師爺。

謝慶發純樸的外貌，親切流利的台語口音，讓聽講的大、小朋友神情都很專注。示範傳統捏麵人的做法時，謝慶發會將圓形、長條形、水滴形三種基本形，搭配進階螺旋紋、流星紋技法並加以變化，就能捏出一個個栩栩如生的卡通人物囉。像是Hello Kitty、哆啦A夢、皮卡丘、櫻桃小丸子、美人魚、米奇、孫悟空、酷企鵝等，都讓小朋友們嘖嘖稱奇。

謝慶發的捏麵人有一項特色，不但耐看而且也能吃，原來他一直堅持傳統作法，採用糯米為原料，調配色彩繽紛的食用色素，將之混合捏塑。不過謝慶發幽默的說，為了使作品色彩鮮艷搶眼，麵糰中加入的色素量頗多，基於衛生與健康考量，除非戰亂物資缺乏，否則還是不要吃較好。

隨著現代化腳步，謝慶發頗為感慨的說，如今這項傳統技藝已逐漸式微，所以每當想起前人的智慧結晶，總是讓他覺得責無旁貸，心心念念希望將每個小麵糰賦予色彩及生命的喜悅，並把這項古早的民俗傳承下去。