美國政府推薦的維生素K一天的劑量為，成年女性服用九十微克，成年男性服用一百二十微克。據說，這種劑量足夠預防維生素K缺乏症。雖然這種症狀並不多見，可是有了這種症狀，可能誘發血液凝結的障礙。

然而，究竟上述劑量夠不夠維護你的血液、骨骼和心臟的健康？對於這個問題，營養學家一直在探索它的答案。在尚未獲得比較肯定的答案之前，營養學家提供一種簡便的方法。那就是多吃蔬菜。綠色闊葉蔬菜是維生素K的最主要來源之一。

茲將美國農業部提供的各種蔬菜含有維生素K的劑量，列舉如下：

每半杯煮過的蔬菜（以微克計算）：羽衣甘藍五百三十、綠葉甘藍五百、菠菜四百四十、甜菜葉三百五十、蘿蔔二百六十、球芽甘藍的球芽一百九十、蒲公英葉一百、硬花甘藍七十五、蘆筍四十五、高麗菜三十六、青豆二十、綠豆十。

如果你不喜歡煮過的羽衣甘藍或菠菜味道，怎麼辦？別擔心，用半杯橄欄油快炒過的硬花甘藍，或萵苣配一茶匙含有植物油的沙拉調味汁（因為吸收維生素K需要一些油脂），足夠提供你一天所需要的維生素K。此外，烹調不會破壞維生素K。植物油中，維生素K最佳來源是黃豆油，每一大湯匙含有維生素K大約二十五微克。橄欄油則每一大湯匙含有維生素K大約六微克。

華法令（Warfarin）是廣泛用來稀釋血液的抗凝藥物。這些藥物主要是給曾經有過血塊堵塞動脈的患者，或可能會發生血塊堵塞動脈的患者服用。換言之，華法令通常是在心臟病發作、中風、腿部深部靜脈血栓形成或血塊流到肺部產生肺栓塞後，服用這些藥物。心房纖維性顫動或使用人工心瓣的患者，也服用這些藥物。

華法令的功能也是減低維生素K的作用。如果你正在服用華法令，最好少吃或甚至不吃深綠色闊葉蔬菜。這些蔬菜的維生素K含量因地而異。例如，一份菠菜含有的維生素K，可從二百微克到六百微克不等。對正在服用華法令的人，維生素K的攝取量不宜有那麼大的波動。詳情務必請教你的醫生。

為了幫助決定上述患者需要多少劑量的華法令來預防血塊的形成，醫生會測試患者的血液凝結時間，每一個月測試一次。醫生根據測試結果決定華法令的劑量，並且指示患者可從膳食中攝取維生素K的劑量，以免影響華法令的效果。

以上資訊僅作參考，不可用來取代正在服用的任何藥物，也不可用來診斷和治療任何疾病，一切遵從醫生指導。（下）

（作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士  徐宏祥）