【記者陳玲芳台北報導】許多長輩因牙口問題，難以享用美味佳餚，衛福部國健署今年擴大舉辦「銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，鼓勵各界發揮創意，設計適合長輩的營養料理。

為解決家中長輩出遊時的飲食問題，國健署邀請首屆料理競賽專業組金牌得主、高雄翰品酒店主廚江進華與蔡志龍，示範使用國產食材搭配六大類食物，製作適合長輩、兼具營養和方便咀嚼、且適合出遊外出食用的料理。

如「春光彩蔬養生捲」，將胡蘿蔔、高麗菜、蘆筍、雨來菇切絲後燙熟，豆腐切塊燙熟後壓成泥狀，再用煎好的薄蛋皮進行包裹。在相同重量下的雨來菇中，其鈣含量與牛奶相當，鐵含量比菠菜豐富，而豆腐提供植物性蛋白質，是高營養的餐點。

署長吳昭軍表示，調查顯示我國長者百分之七十二有部分缺牙，百分之二十九點九覺得自己的牙齒功能差，百分之六十五點八因為牙齒狀況、咀嚼或吞嚥的問題，而限制吃東西的種類。