文／羽毛

父親為職業軍官，早年擔任空勤飛行工作，因應任務南北往返；母親為一般公務員，又在外縣市通勤上班，早出晚歸是每日基本作息，因此小時候我跟弟弟委由祖父母照顧。但兄弟倆活潑好動，稍微能夠靜下心來的時刻，經常是阿媽端出親手燒製道地美食的剎那，色香味俱全，令人印象深刻。

所有阿媽做的美食中，我最鍾愛豆簽意麵，烹煮過程不複雜，只要使用高湯加上絲瓜、雞蛋與豆簽意麵，慢火燉煮十幾分鐘，即能滿足飢腸轆轆的我們，不過隨著阿媽仙逝與麵條推陳出新，想要品嘗豆簽這款古早味，可謂難上加難。

邇來，無意間發現一家麵店販售豆簽意麵，心中竊喜終於能重溫阿媽的古早味，同時也重燃對阿媽的思念，於是擇一良辰吉日，特意到店一飽口福。點餐時與老闆攀談才知，他原先經營傳承三代的小型製麵廠，明星商品即為豆簽麵條，標榜純手工、特選豆粉精製，然而在講求速度的年代，面對大工廠低成本製作的競爭壓力，工序繁瑣的豆簽意麵逐漸失去市場，老闆遂於十幾年前，將製麵廠轉型成麵館，從自家生產麵條到前台料理烹煮的一條龍作業也算是「產地直送」。

送出點菜單後，猶如與前女友重逢一般，心中既期待又怕受傷害。等待片刻，一碗熱騰騰的麵終於送來，嘴裡細細品嘗著麵條，除了細緻的口感，也能吃出太陽曝晒過的特別香氣。其中麵條散發的質樸味道，透露出上一代對於工法執著的堅毅。這些世代的傳承不禁讓我想起阿媽當年每日辛勤的料理三餐，只為拉拔我與弟弟長大，腦海想著阿媽的古早味，眼淚也不爭氣的落了下來，原來自己嘴裡吃的不僅是麵條，還有兒時的回憶與阿媽無止盡的愛。