【本報台北訊】砧板是每次做菜時會用到的廚具之一，在每次使用完畢後總會累積不少髒汙，尤其是用木製砧板，一旦有髒汙沾染上去後，要清除乾淨就變得非常麻煩。有方法能有助改善嗎？

專家表示，由於木製砧板一旦被食材的油脂、顏色或氣味滲透進去，就很難清潔。因此，木製砧板在使用前，應先用水稍微溼潤，以防止食材的殘渣或油脂滲透進去。

當砧板溼潤後，表面會形成一層水膜，這樣食材的油脂和氣味就不容易滲透進木材中。溼潤後，只需用布輕輕擦拭即可。或者，你也可以使用溼布來擦拭砧板表面。

僅僅在使用前花點時間用水溼潤木製砧板，就能有效防止髒汙和異味附著在砧板上，這是一個在烹飪前不會花太多時間的簡單步驟。

木製砧板的優點是刀具不容易受損，使用時手也不容易疲勞。但也有人會因為木製砧板需要細心保養等原因，而選擇塑膠製砧板。

使用砧板後應立即清洗，避免食材殘渣停留在表面，促使微生物繁殖。不建議直接用滾燙的熱水沖洗，因為高溫會使食物殘渣中的蛋白質凝固，反而更難清潔。

無論是塑膠或木製砧板都會隨著使用時間愈久逐漸磨損。一旦砧板變得過度磨損或出現難以清潔的凹槽，就應該丟棄。