文／慧均

某天晚上游完泳，回家途中突然感到飢餓，通常那麼晚我不會吃東西，但那晚嘴饞得很，索性決定放縱一下。途經一間人氣名店，心想吃碗麵線解解饞就好，怎麼知道店家改用點餐機點餐，點餐機前大排長龍，心想為了吃一碗麵我要在那裡排隊等點餐，只好對我的五臟廟說抱歉囉！

有時候我經營的餐廳休息，也會帶女兒到外面吃飯，發現很多店家都改採手機或機器點餐，取代傳統人工點餐。我個人認為，在入桌後以手機點餐，可讓用餐者慢慢依自己的需求點餐，的確能減少服務人員枯站在桌邊等待的時間，但若只有大型點餐機，又只有一台機器時，可能效率就反而不如人工點餐了。畢竟點餐的顧客不見得擅長操作點餐機。

自己年輕時受大型傳統餐廳的薰陶，很習慣為顧客點餐，並會記得顧客的喜好。現在自己的餐廳，洗滌區正面對店舖的大門，常與推門踏進店裡的顧客相視而笑。一聲：「欸，今天沒帶女兒來啊？」「哇！今天配菜有道青椒，您不愛吃青椒要幫您換什麼嗎？」「今天有您最愛吃的料理喔！」「阿伯，您最近身體好嗎？怎麼這麼久沒來用餐？」……這樣面對面的問候，記得顧客的用餐喜好，有新穎的點餐機無法取代的溫暖啊！

我在想，人工點餐被取代，是否有部分原因是現在的年輕人，不善於和中老年人聊天，用幾句簡單的噓寒問暖拉近彼此的距離；也可能因為他們受雇的工作內容要求並不含「和顧客寒暄」。

女兒暑假後要升高一，我安排她到餐廳幫忙，之前品嘗過她做的甜點的顧客，得知她暑假在店內幫忙，還會詢問能否吃到她做的蛋糕呢？我想，有些溫暖，就是機器永遠取代不了的。而這種情感的傳遞和善的循環，是學校課堂上沒教的，我很開心女兒有機會浸濡其中。