【本報台北訊】美國更新食品「健康」定義，台灣早餐常見的白吐司排除在名單外，營養師提醒，精緻澱粉的白吐司易讓血糖飆升。

美國食品暨藥物管理局（FDA）睽違30年後重新定義食物「健康」的標準，在去年12月公布「健康食品」名單中，將白麵包、早餐穀片等剔除，納入雞蛋等富含營養的食品。

營養師吳悅慈認為，白吐司被踢出健康清單，這樣的結果並不意外，經過加工的白吐司，麩皮與胚芽都被去除，導致纖維、維生素和礦物質含量下降，使白吐司主要成分變成精緻澱粉，甚至含有大量添加糖、奶油、加工油脂。

吳悅慈解釋，當白吐司等這類高精緻度食物進入體內後，會迅速轉化為葡萄糖，容易使血糖快速升高，隨後迅速下降，造成飢餓感和能量波動，長期可能對心血管健康造成影響。

對「白吐司控」而言，完全戒掉白吐司可能很困難，吳悅慈建議，可嘗試將白吐司與較健康的全麥吐司混合食用，再逐漸增加全麥比例。