如果你要去倫敦，我一定會建議你去位於西土區的十五餐廳，享受美食、歡樂與希望。

這家餐廳的創辦人是英國有名的大廚傑米奧力佛。他年輕英俊、熱情可愛，主持一個電視美食節目「傑米的廚房」，風靡英倫、甚至全世界。

但是你若想去十五餐廳一睹他的廬山真面目，那你百分之九十肯定會失望。因為你會看到另一群更年輕，更可愛的大廚，在開放式廚房中忙進忙出，臉上帶著自信與笑容，他們的年齡都在16至24歲之間。

當我隨性來到十五餐廳，天色尚早，餐廳卻已熱鬧非凡。廚房裡穿制服、戴高帽的廚師忙得不亦樂乎，有的←麵，有的烤牛排，吧台邊上一位瘦小的廚師專心一致地裝飾甜點。酒送來時，我詢問得意的調酒師，可不可以跟大廚們合照留念，他說：「當然可以，我也要入鏡。」忙碌的廚師轉過身來，年輕燦爛的笑容，絲毫沒有不耐地靠過身來合照。

我心想，廚師長相好是一回事，烹調的功夫可又是另一回事了。於是我問他：「待會兒我該點什麼呢？」一個說「鱒魚」，←麵的說「一定要點義大利麵」，「別錯過提拉米蘇」，瘦小的那位溫柔地說，個個對自己的絕活充滿信心。

這些小廚師全是大廚傑米訓練提拔的中輟生。他們都曾經迷失，或者有過痛苦的成長歷程。傑米決定用他的個人專長幫助他們，給他們一個新生的機會。2002年，他成立基金會，創立廚師訓練學校，不僅教導烹調，更教導人生態度，啟發學生對工作的專精與熱情。

第一批訓練出來十五位合格的廚師，開設的第一家餐廳就叫做「十五」。小廚師們日夜努力，工作很多、薪水很少，但是他們得到尊嚴與友情，也得到快樂。他們還把餐廳賺來的利潤都用來幫助像他們一樣曾經迷失的年輕人，他們覺得有貢獻，人生好有意義！

五年過去了，總共有106位學生進入傑米的烹飪學校，54位完成18個月的訓練而畢業。其中32位成為正式廚師，其餘在食品相關產業就業，也有些轉而往藝文界發展。十五餐廳則在阿姆斯特丹、康威爾與墨爾本設有分店。傑米鼓勵畢業生創業，基金會還提供創業基金。

這樣的社會企業多麼叫人振奮！看看那些年輕快樂的小廚師，想想他們曾經有過的吸毒、偷竊、打架滋事的過往，怎不令人對人性充滿了希望。

那晚喝完酒、照完相，我們就坐在餐桌上享受鱒魚、義大利麵與提拉米蘇。好吃嗎？那是我們在英國吃過最可口、價錢最合理的一餐。真的不是因為受到感動，的的確確美味啊！

到英國， 別錯過十五！

（作者為趨勢科技文化長）