【記者陳玲芳台北報導】雞蛋富含蛋白質，維生素A、D、B，與磷鋅鐵等礦物質，還有葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑，同時也是重要的膽鹼來源。因此，成為許多上班族、健身族群快速補充蛋白質的好幫手。然而，醫師提醒，雞蛋不是人人都能吃，而且還會誘發過敏反應，甚至讓減重者「愈吃愈胖」。

小宙初日診所減重專科暨家醫科醫師楊智雯指出，曾有一位33歲女性患者，3餐都吃各種各樣的蛋料理，像是水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋，再搭配燙青菜。為了健康，每天3餐都以自煮少油少鹽的健康餐為主，但半年內體重卻增加了7公斤，直到在診所進行食物過敏檢測後才發現，原來她是對每日必吃的「蛋」過敏，也難怪健康吃，卻沒吃出窈窕身材。

楊智雯說，長期攝取過敏食物，會讓患者引發疲勞、關節疼痛、腸道敏感等慢性過敏症狀，並因身體處在發炎狀態，導致腦部下視丘食欲調節中樞失調，引發胰島素阻抗，造成脂肪堆積。