文／東心

這些年因為婆婆不在了，每逢過年要祭拜祖先，通常是我負責準備糕點水果，而小姑就近採買些熟食素菜，這是我們幾年來彼此間培養的默契。但每回拜拜完後，煮好的素食也擺放一陣子了，吃起來味道就沒那麼可口，大人們秉持著不浪費的原則，就勉為其難湊合著吃，小孩則敬而遠之。這次我靈機一動，想說何不花點巧思做些變化。

打定主意後，先鎖定兩道菜餚改造。第一道先從有滿滿豆皮、素雞、豆腐配料的藥膳湯著手，藥膳湯很香醇，但豆類製品太多，吃起來會有點膩，於是我先把多餘的豆皮撈起來，另外加入切塊的白蘿蔔、玉米一起熬煮，清爽的蔬菜剛好可以中和藥膳湯的濃郁，味道甘甜又不會太燥熱，一道營養健康的藥膳湯大功告成。撈起的豆皮也沒浪費，結合蒜頭、辣椒、翠綠新鮮的高麗菜下鍋快炒，就成了一道新菜。

第二道改造的是，藏身在眾多素菜中，看起來不太起眼又略顯單調的薑絲炒木耳，我另外加了點切絲的香菇、紅蘿蔔絲等，和爆香的蒜末、蔥段一起翻炒，立刻色香味俱全，讓人食指大動。

也許改良後的新菜並沒有變高級，但是變可口是毋庸置疑的，另有一番新滋味。人生是不是也一樣，有時候當下做了某些選擇，後來卻發現結果並不如預期，此時，我們仍有機會利用手邊可用的資源跟既有的材料，再把自己的人生經驗重新組合一下，有可能重整出自己的獨特口味，開創意想不到的結果，就跟那一道道的舊菜一樣，翻身變美味！