【記者吳亭頤台北報導】每年12月至隔年4月間是台灣胡蘿蔔的主要採收期，也是品嘗國產胡蘿蔔的最佳時機，農業部台南區農業改良場表示，此時的胡蘿蔔直根肥大，著色良好，風味鮮甜，選購胡蘿蔔時應挑選紮實沉重、外觀端正之產品，建議民眾可把握產期購買。

台南農改場表示，台灣胡蘿蔔每年種植面積約有1600公頃，除供應國內使用外，胡蘿蔔更是台灣第三大出口蔬菜，每年外銷量可達4000公噸，主要銷往香港、日本及新加坡。

台南農改場指出，胡蘿蔔色澤鮮豔，風味清甜，富含β-胡蘿蔔素，可由人體生成維生素A；若換算每100公克維生素A含量，可達年輕女性建議每日攝取量的41.4倍，是豬肝的1.7倍、菠菜的3.3倍，可協助免疫系統正常運作、維持視力及保護皮膚與黏膜健康等多種益處。

此外，胡蘿蔔不僅可以生吃、煮湯、炒菜、生菜沙拉，還可以製成果汁等多種食用方式。

台南農改場建議，選購胡蘿蔔時應挑選紮實沉重、外觀端正之產品，隨著冷鏈貯藏技術進步，胡蘿蔔置於專業冷藏庫中，可貯藏長達半年之久，購買後應盡早食用外，也可以切丁存放於冷凍庫，方便隨時取用。

台南農改場表示，現在正是台灣胡蘿蔔的盛產期，民眾可以留意產地相關的體驗活動，感受拔蘿蔔的趣味，也歡迎多多購買，支持台灣農民的辛勤付出。