【記者張穎容台北報導】過年期間的收尾甜點,「禪居食堂」端出「紅棗黑米紅豆糕」,不僅健康養生,還非常適合親子一同手作,增添感情,且精緻小巧圓滑的外觀也象徵新的一年凡事圓圓滿滿,香香甜甜。
黑米屬於帶有米糠層的糙米,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物,更有18種氨基酸及鉀、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2,營養相當全面且豐富,有助胃腸消化、增強造血和調節免疫力的功能。
紅豆營養價值也很高,除了有高含量的膳食纖維和蛋白質,還富含維生素B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。
食材:
大紅棗10-20顆、黑米1杯、紅豆1/2杯、桂花釀1小杯、黑糖2小杯、麥芽1小杯、油適量
作法:
1、紅豆、黑米分別洗淨,各加1杯水浸泡4∼8小時;泡好水後,紅豆直接放入電子鍋再加1杯水按煮飯鍵煮熟;黑米直接放入電子鍋加1小匙油按煮飯鍵煮熟;紅棗去籽放入鍋中,蒸約10分鐘即可。
2、紅豆煮熟後,倒掉鍋中的水,倒入平底鍋內,加入黑糖、麥芽,將它炒乾;黑米煮熟後加桂花釀拌勻,備用。
3、取一顆去籽紅棗,中間夾入紅豆,再舀一匙黑米在上面,直接放在烘焙小紙杯上,即可上桌享用。
(料理示範/妙具)