【記者王淑芬高雄報導】台灣已經進人高齡社會，預計會在2025年進入「超高齡社會」，所以長輩的照護議題持續受到關注。高雄榮總營養師顏銘成今(1/16)日指出，長輩日常飲食普遍缺乏維生素D、E及碘，鼓勵食物中多攝取以保護骨骼、維持肌力並讓心智正常。

顏銘成受訪指出，飲食的重點在於均衡，不偏食才能多方面攝取營養素，以補充體力的不足。他說，衛福部的飲食指引有六大類食物，包含全榖雜糧、蛋白質豆品、蔬菜、水果、 乳品、堅果種子等。

但是他引用國民營養調查結果指出，長輩除了全榖雜糧及蛋白質攝取大致符合建議外，其餘多有不足，含蔬菜水果、乳品及堅果的補充還要加強。而在維生素及礦物質方面的攝取還更低。

顏銘成建議男性的維生素D攝取量要有7成、女性約6成，建議生素D可經由日曬補充，建議每天在上午10時以前、或下午2時以後，以不防晒的方式晒太陽約10至20分鐘；維生素D有助於骨骼發展、維持血鈣平衡等

維生素E幫助抗氧化，抑制細胞過度氧化，還能保護心血管等，營養素來自於優質植物油、小麥胚芽、堅果種子等。

營養師也強調，不少民眾會使用岩鹽、玫瑰鹽或是海鹽等增加飲食風味，但是其碘含量不及碘鹽所能攝取的充足。他說，尿碘評估碘營養狀況，發現高齡族群有半數缺乏碘，其主要食物來源為海藻類，所以建議烹調食物多使用碘鹽，適時的為身體補充碘。

一般民眾所了解的「碘」多來自海帶等食物，但是日常食用未必足夠。碘在幫助及健全神經系統、身體代謝及甲狀腺的健康，尤其有助於人體心智發展，是不可或缺的營養素。

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