【記者趙奕寧綜合外電報導】最新研究表明，到2050年，用植物性替代品取代50%肉類及乳製品，可減少31%與農業和土地利用相關的溫室氣體排放量；近期發表在科學期刊《自然通訊》（Nature Communications）的研究也表示，這種簡單的交換可以阻止森林和自然土地退化，並帶來氣候和生物多樣性效益。

該研究的主要作者、奧地利盧森堡國際應用系統分析研究所的研究員瑪爾塔·科齊卡（Marta Kozicka）在1份聲明中指出，「了解飲食變化的影響，不僅增加我們減少溫室氣體排放的選擇，還能改善生物多樣性」。

該研究的合著者、佛蒙特大學的伊娃·沃倫伯格（Eva Wollenberg）表示，我們需要的不僅僅是周一無肉日來減少全球溫室氣體排放，這項研究為我們指明前進的道路。

她強調，植物性肉類不僅提供新型食品，還提供實現糧食安全、氣候目標以及全球健康和生物多樣性目標的重要機會，不過，她也承認未來的挑戰需要技術創新和政策干預。

這項研究考慮糧食系統的複雜性，是首次全面評估大規模植物肉和植物奶對全球糧食安全和環境影響的研究，為確保相關性並解決現有科學文獻中的空白，研究人員與植物性肉品牌合作。

了解飲食變化的影響，不僅增加我們減少溫室氣體排放的選擇，還能改善生物多樣性。圖為示意圖。圖／freepik

研究中，作者根據牛肉、豬肉、雞肉和牛奶的植物性食譜制定飲食改變方案，設計配方的營養與原始動物性蛋白質食品相當，並且適合現有的食品製造能力，及全球可用的食物原料。

作者發現，與傳統情況相比，到2050年，用植物性替代品取代50%肉類及乳製品，將大幅減少糧食系統對自然環境造成的嚴重影響。

該研究也強調，在不進行養殖動物生產的土地上植樹造林的潛力，可能使氣候效益加倍，並將生態系完整性下降幅度減少50%以上。

這項努力可以為2030年實現昆明—蒙特婁全球生物多樣性框架（Kumming-Montréal global biodiversity framework）的全球土地恢復目標做出重大貢獻。

負責協調這項研究的IIASA 生物多樣化性和自然資源項目主任彼得·哈夫利克（Petr Havlík） 指出，雖然所分析的飲食變化是實現氣候和生物多樣性目標的強大推動力，但它們必須有針對性的生產政策，否則這些效益將因生產擴張、製造時產生溫室氣體，以及土地利用效率損失，而失去意義。

在不進行養殖動物生產的土地上植樹造林的潛力，可能使氣候效益加倍，並將生態系完整性下降幅度減少50%以上。圖為示意圖。圖／freepik