無豆咖啡 減碳新助力 林奕榮 |2023.11.17 語音朗讀 803觀看次 字級 大 中 小 「無豆咖啡」近日也在荷蘭吹起風潮。圖為Northern Wonder創辦人。圖/取自Northern Wonder IG美國新創公司Atomos,研發不需使用咖啡豆萃取沖泡的「無豆咖啡」。圖/取自Atomos臉書 【記者林奕榮綜合外電報導】環保減碳已成為全球共識,生活中的一切事物也正邁向這個趨勢,包括飲食;除了人造肉、人造乳製品,風行全球的飲料──咖啡,也開始因應這股風潮;美國一家新創公司開發不使用咖啡豆製作的咖啡,設法降低這種飲品對環境的衝擊。位於美國西雅圖的「Atomos」新創公司,已研發一種不需使用咖啡豆萃取沖泡的「無豆咖啡」;該公司表示,這種咖啡含有28種天然植物成分,口味和目前的咖啡無異,最重要的是不會傷害環境。這種咖啡在2022年被《時代》雜誌評選為年度創新的飲料之一,報導指出,「Atomos」的產品是「令人驚訝的咖啡替代品,且產生的碳排放量和用水都少於傳統咖啡」。Atomo的首款產品是罐裝冷萃咖啡,這種產品的碳排放量比傳統咖啡減少93%,用水量減少94%;該公司表示,未來將推出新產品熱沖無豆咖啡,也有相同的減少排放及減少用水效率。該公司正與大型咖啡公司商談如何擴大生產規模,以提升其價格競爭力並讓更多消費者能夠享用。「Atomos」公司的咖啡使用植物原料,透過專利技術處理,產生與傳統咖啡相同的分子結構,模擬咖啡豆的香氣、口感,也含有咖啡因。「Atomos」的共同創辦人、食品科學家史托普佛斯(Jarret Stopforth)表示,氣候變遷、森林砍伐、乾旱及植物病害會對咖啡造成衝擊,他才開始研發「不須使用咖啡豆的咖啡」。他與友人克萊奇(Andy Kleitsch)合作,透過科學方式分析咖啡的成分,發現咖啡主要由28種化學成分組成。為了減輕環境負擔,史托普佛斯從天然的食品中萃取這些成分,甚至是取自食品產業鏈原本會成為廢棄物的原料,例如:從種子、堅果、果殼、樹莖找到所需成分。最值得一提的是,原料之一是葵花籽殼,因為葵花籽殼過去幾乎沒有用途,只能丟棄,但史托普佛斯能回收葵花籽殼並提煉出所需咖啡成分。棗核、葡萄籽 成咖啡永續原料此外,美國Minus也是使用較永續的原料製作咖啡,選用棗核、菊苣、葵花籽、角豆、扁豆、葡萄籽及小米麥芽,藉由烘烤及發酵生產出口感滑順並含咖啡因的咖啡。來自荷蘭的Northern Wonder則選擇主打膠囊咖啡及手沖咖啡混合豆商品,並提供含咖啡因及無咖啡因的版本,原料選用菊苣、豆類、大麥等烘烤混合物製成。 前一篇文章 確保公平貿易 環境部支持台版碳關稅 下一篇文章 習拜會觸台灣議題 習否認武力犯台計畫 熱門新聞 01【時光重逢】 壺納鄉思,彩繪揚瓷 ——林振龍的陶藝人生2025.10.1702【大師身影】 曲歌繞梁:音樂家李叔同2025.10.1603佛光山線上佛學院 學子雲端精進2025.10.1604【浮世畫框】 藝術回歸生活喜悅2025.10.1605社論--放下手機,重拾人生2025.10.1706巴黎佛光人捐物資 關懷弱勢群體2025.10.1607雪梨佛光人 三代喜同堂2025.10.1608英文畢業門檻 陽明交大廢除2025.10.1609病假扣全勤獎金 勞長認不合理2025.10.1610從極地到珠峰 世界級地標郵局2025.10.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 高市早苗 日本首位女首相川普逼澤倫斯基割地 接受俄國終戰條件衣索比亞女孩 滑板翻轉未來行動奶奶傳奇 1年淨化52海灘鄭麗文當選國民黨主席 得票率破5成燕子口堰塞湖 水位急升恐潰決 作者其他文章教宗方濟各辭世 享壽88歲大谷貼身翻譯涉賭案 彙整事件始末一次看美聯準會官員對物價受控有信心 稱2%通膨目標達成在望2024年H&P護照排名 這些國家並列榜首 台灣35名赴日旅遊大受歡迎 記住這些漢字讓你暢行無阻《全球金融》2023富國排名 台灣躍居14高於中日韓