《百科知識》紅辣椒為何會辣？

◎北耕｜2008.06.09

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紅辣椒為何如此辛辣？實際上，辛辣的「味道」是疼痛。

紅辣椒能製造一種沒有味道，也沒有氣味的複合物，叫做辣椒。這種複合物會刺激口、鼻、咽、喉、胃以及腸道內的細胞。而胃能夠通知大腦造成疼痛的物質的存在。即使紅辣椒不會造成危害，胃細胞仍會提醒大腦注意。

有一個理論認為，有人喜歡吃辣，是因為痛的感覺會促使大腦釋放內腓呔，這是一種鎮痛劑，並能給人帶來興奮的感覺。

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