文／一元　

明明都是高麗菜，怎麼市場上有分尖頭和扁頭兩種高麗菜呢？

其實二者的差異，是來自溫度造成生長的變化。通常尖頭高麗菜來自高山，扁頭高麗菜來自平地，不過在日夜溫差大的平地生長，也會長出來呈尖頭樣貌，通常尖頭高麗菜是因為日夜溫差大，導致心與葉的生長速度不一而造成，入夜溫度下降，外圈葉子停止生長，內圈葉子卻還在發育，就會產生這個情況，而造成甜度較高，也比較脆口。所以不要看到尖頭高麗菜，就以為是高山高麗菜啦！畢竟價格有很大差別喔！