文／愛莉絲．華特斯 譯／曲巧玲

速食文化有意無意地抹煞飲食的重要性，不斷告訴大眾，我們不該把精力和時間浪費在做菜和進食，因為世上多得是更重要的事等著我們去做……



速度就如同速食文化中的引擎，是推動其他速食價值觀的助力。速度不光是指事情進展的快慢，更準確地說，是快速，而且要愈快愈好，例如當你下了單，就會想要馬上收到商品。人人都想要立即滿足心中的渴望，並且往往會因為無法即時滿足需求而感到懊惱，我們不願耐心等候時機成熟、也無暇「三思而後行」；我們開始對事物抱持著錯誤的期待，而且注意力變得分散，極易分心。

我們都忘了，最美好的事物值得等待，也需要經過時光的淬鍊和醞釀才會臻至完美，例如耕作需要耐心等待收成，烹飪、學習語言或創業也無法一蹴可幾，還有那句老話「日久見人心」，在在說明了有些事急不得。有句話許多人也經常掛在嘴邊：「時間就是金錢」，但如果真的都以功利的角度去衡量時間，許多事物便會變得毫無意義，包括工作也會顯得枯燥乏味。

從繁重的家事解放

我們的飲食和文化是如何淪落至此的呢？為什麼會如此輕易就受制於效率帶來的壓力，並且處處以快速為榮呢？我想問題的答案或可追溯至1950年代，也就是食品工業的崛起。在冷凍食品公司的大力宣傳之下，大家開始認為女性為一家大小下廚做飯是個沉重的負擔，因此，縮短烹飪時間或完全擺脫煮飯的辛勞才能彰顯女權的進步，並將女性從繁重的家事中解放出來。

的確，煮飯並不是件輕鬆事，尤其是對需要兼顧家務的職業婦女來說，更是倍感艱辛。許多美國家庭在烹調與飲食方面向來不講究，因此不難想像速成餐點對他們具有強大的吸引力，但就連深諳烹調之道、擁有深厚飲食底蘊的移民與原住民家庭，也都輕易地放棄了他們豐富多元的傳統飲食文化，轉而向快速省時的料理方式靠攏。

50年代的許多美國家庭已經漸漸喪失與家人同桌吃飯的優良傳統，也普遍認為下廚本身毫無樂趣可言。當時的農家也開始改種可以大量生產和易於運輸的作物，而非優先考量作物的風味和營養。速食文化猶如蝗蟲過境，不但將我們的傳統連根拔起，連帶曾經的信念也啃食殆盡，難以為繼。50年代速食產業的發展軌跡與當時的汽車文化有許多驚人的相似之處。

速食文化有意無意地抹煞飲食的重要性，不斷告訴大眾，我們不該把精力和時間浪費在做菜和進食，因為世上多得是更重要的事等著我們去做。於是，隨著我們的生活節奏加快，我們首先犧牲的，就是做飯和吃飯兩大民生活動。

速食文化腐蝕心志

這個世界的步調愈來愈快，快到我們根本來不及消化周遭發生的一切。速度是速食文化最有力也最危險的引擎，卯足全力推著我們快速前進，讓我們走馬看花般飛速略過了本該仔細思量的各種問題。我們無暇顧及食物從何而來、無暇探究食物為何可以如此便宜、無暇思考廣告商是否別有用心，最可怕的是，我們壓根兒沒有察覺速食文化中的這些價值觀正以野火燎原之勢，一步步蠶食我們的生活、腐蝕我們的心志。

或許我們應該試著強迫自己慢下來，只有這樣才能真正看見心愈慢，世界就愈顯清晰。我們的意識會逐漸覺醒，開始體認到當力量回歸本心，就是改變的開始。

（本文摘自好人出版《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰： 吃速食長大的一代不知道的食物真相》一書）