文／妙具法師

《佛說無量壽經》卷上：「若欲食時，七寶鉢器，自然在前。……如是諸鉢隨意而至。百味飲食，自然盈滿，雖有此食，實無食者，但見色聞香，意以為食，自然飽足。」

天人思衣得衣，思食得食，無限創意。「民以食為天」，人們對食物的需求，除了吃飽，也需要感官味覺多變化，以創意激發新口味，讓食材重新組合，加以創意發揮，這樣就能享受料理的樂趣。

「咖哩飯」選用印度咖哩粉熬煮醬汁，多種香料結合，讓口感富含層次、香氣濃郁，色香味俱全的外型，讓人食欲大增。圖／張穎容

湯麵升級能宴客

湯麵是常見的家常料理，但過於普通的外觀，可能會被認為不適合用來宴客。升級版的「創意燉菜」湯麵，不論自己食用或宴客都沒問題！其實，湯麵跟多種蔬果一起烹煮，口感更有層次。

茄子有特殊的色澤和外型，但如果煮得不好吃，會讓很多人敬而遠之。為了讓茄子更受到喜愛，將茄子切成薄片，再經過燉煮，吃起來鬆軟，就會很好吃。

氣炸茄子豆包捲。圖／張穎容

茄子含有維生素A、B群、C、P，以及多種礦物質、膳食纖維，有助於降膽固醇。且紫色的外皮，也含有抗自由基的多酚類化合物。

維生素P（生物類黃酮），能增強人體細胞的黏著力及微血管彈性，防止血管破裂，保護心血管。另外，維生素P可幫助維生素C吸收，維持結締組織的健康，可預防瘀傷、出血，並增加抵抗力。

（摘自《禪居食堂》，福報文化出版）

作者簡介 妙具法師 出生於台灣宜蘭縣，現任職佛光山永和學舍監寺。廣闊的蘭陽平原，好山、好水、無汙染，宜蘭人的淳樸、熱情、人情味，在妙具法師身上即可印證。 除了能煮一手好菜，更精熟寺務行政，領眾有方，曾任職佛光山轄下的圓福寺、草屯禪淨中心、宏法社等道場監寺職務。 在文教弘法也頗有創意巧思，曾擔任國際佛光會中華總會輔導法師、《人間福報》雙圓讀報教育中心副理、《人間福報》教育推廣部經理。圖／福報文化提供