【本報彰化訊】一年一度的端午佳節又快到了，彰化基督教醫院二林分院昨天舉辦包粽趣味賽，教導民眾如何選擇食材，讓粽子可口又健康，避免增加身體腸胃等器官的負擔。

營養師李思蓉表示，市面上出售的粽子，大致可區分為水煮、裹蒸兩種做法，不論是廣東、江浙或台灣口味粽子，內餡含油脂量通常是裏蒸類比水煮的粽子來得多，因為裏蒸的粽子餡料必須先炒過，含油量高，油脂在蒸熟過程較少流失，不像水煮的粽子會釋出多餘的油脂。李思蓉說，在家自己包粽子時，最好採用少油、少鹽、少糖、多纖維的食材。

至於傳統粽子餡料常添加花生，她提醒大家，花生也是屬於油脂類食品，十粒花生熱量有四十五大卡，建議可用栗子取代，一顆栗子熱量約十大卡，但因體積較大，用量可減少。

鹹鴨蛋黃屬於高膽固醇的食品，應盡量避免；在糯米裡混合添加「五穀米」，也可增加粽子的纖維，但若有腎臟功能不全者，必須減少使用磷質含量高的五榖纇、糙米、栗子等食材。

腸胃科醫師賴俊宏說，一顆粽子熱量約三百五十至五百卡的熱量，相當於一碗半至兩碗飯的熱量，有血壓高、血脂異常、糖尿病、腎臟病患者或過重、肥胖等問題的人，食用粽子應節制，或與正餐互相替換，一餐吃了兩顆粽子就不要再吃飯，以免過量。