人間福報主辦的「二○○八第四屆台北國際素食暨有機產品博覽會」，從五月八日至十一日在台北市世貿三館舉行。吸引許多人前往參觀，陳列各類素食品令人大快朵頤。

筆者雖非佛教徒，卻也是愛好素食者。誠然，「吃素能健康，健康就要素」。隨著返樸歸真的養生保健觀念抬頭，近年來台灣公眾重視個人健康蔚為潮流，加上造成國際性恐慌的禽流感、狂牛病，暴露的家禽、家畜等肉類食品之飼養、生產加工處理過程中出現的黑幕，更使素食不再只是禁殺生的佛教徒專利，且素食可減少飼養家畜、家禽的穀物飼料，降低對地球自然資源的消耗，可謂兼顧個人養生、維護環保與人道精神的飲食方式。

就筆者經驗，烹調素食更能考驗一位廚師的烹調技術高下，能把素食菜餚的外觀、口感作得與肉食相似，更是考驗廚師功力，要讓人品味食材之鮮美，讓進食不只是維持生命，更是味覺與視覺的雙重享受，或許素食相較於肉食，更需要花時間烹調、細嚼慢嚥以助消化。

此外，在生活中落實環保理念，減少使用化學合成產品，多使用自然與有機產品，也是降低環境負荷、愛護環境品質的具體表現，身體力行愛惜自然生態，在地狹人稠、環境負荷沉重的台灣尤其重要，需要你我齊心協力，方可日起有功。

筆者誠盼這類提倡素食的教育與推廣博覽會，除了北部之外，也能夠移師中南部舉行，除了宣揚禁止殺生的佛教教義外，也能藉此推廣珍惜自然資源、重視生態、愛護環境與個人養生、重視飲食品質觀念在台灣社會生根茁壯。

陳晚（台中市／家庭主婦）