【記者陳玲芳台北報導】最近氣溫反覆無常，早晚溫差大，心血管疾病容易找上門，加上之前誤傳知名歌手劉文正因心肌梗塞過世的烏龍新聞，讓不少民眾再次關注「心肌梗塞」議題，以及「該怎麼吃」才能預防？好食課Titan營養師林世航指出，有三個很重要的營養素，請大家日常別忘了補充。
　　
林世航表示，許多人在心血管保健上，十分在乎「過量」的狀況，像是吃太多膽固醇、飽和脂肪酸等；但卻也常忽略了，有些營養素如果「吃太少」，也會導致心血管疾病風險大幅增加。
　　
預防心肌梗塞   補3大營養素
　　
1.維生素E

人體非常重要的「抗氧化」維生素，負責清除人體的自由基；因此，可以幫助我們降低自由基對油脂的氧化效果，也會減少自由基對血管壁的傷害。

「目前我們維生素E的攝取狀況並不好，僅攝取建議量的70%，這可能是與我們吃太多精製澱粉，少吃全穀雜糧，還有堅果攝取不夠，都有關係。」林世航說。

以國健署「我的餐盤」建議，每天「全穀及未精製雜糧」要占這些澱粉類食物1/3以上，而堅果每天要吃到「一湯匙」分量，來幫助我們補充相關營養素。

國健署「我的餐盤」建議，堅果每天要吃到一湯匙分量，以補充維他命E營養素。圖／pexels
　　
2.葉酸

許多人對葉酸的概念，來自於「孕期要補充！」但其實葉酸的作用不，只是幫助胎兒神經發展，也與我們的心血管疾病息息相關。

人體在新陳代謝時，會很自然的產生對人體有害的「同半胱胺酸」，血液中過高的同半胱胺酸，可是會造成血管的傷害，進而提高心血管疾病的風險，而代謝同半胱胺酸的「關鍵營養素」就是葉酸！

目前，我們葉酸攝取狀況尚且OK，但在中年人中，血液中葉酸接近缺乏的族群比例也達到近5%，且在過去的調查中，曾經發現銀髮族高同半胱胺酸血症比例可以達到40至50%，其實是個不容小覷的問題。

所以，不僅是孕媽咪要攝取足夠的葉酸，一般人也都要適度補充，如深綠色蔬菜即含有豐富的葉酸。以各式綠色蔬菜為例，建議每餐都要吃「比自己拳頭大一點的量！」
　　
3.膳食纖維

膳食纖維對現代人來說，一直都處於「吃不夠」的狀態。林世航建議，應攝取25至35克，而目前民眾大約攝取量只有15克左右。

全穀雜糧是膳食纖維很好的來源，營養師建議，在飲食中要盡量多吃一些全穀及未精製雜糧，少吃一些精製澱粉。圖／pexels

大部分人都認知到「膳食纖維」可以幫助排便，促進益生菌生長，但其實這些益生菌在利用膳食纖維後所產生的物質，還會刺激腸道分泌「腸道激素」，影響人體非常多的機制，像是血脂代謝、細胞對血糖的利用等等，這些「正面效益」也證實了膳食纖維的重要性。

平常飲食中，不僅是蔬菜水果會有膳食纖維，全穀雜糧也都是膳食纖維很好的來源，所以我們在飲食中盡量多吃一些全穀及未精製雜糧，少吃一些精製澱粉，都有助於攝取膳食纖維。