【本報台北訊】走進百年歷史的萬華新富市場，近百個攤位掛上「親子市場」的Q版招牌，攤商化為招牌中笑咪咪的卡通造型人物；這裡已轉型成「市場小學」，不時便有國小學生來這裡「上課」、跟攤販學習食材的奧祕。

至於甫開幕的台南新化果菜市場，屋頂變身為一片巨大的公共綠地，與周圍起伏的山巒線條遙相呼應。在這兩個傳統市場，「菜市場」不只是買菜，還是親子共遊的觀光景點，以及推動食農教育的重要基地。

全台最美市場  屋頂植栽大片綠地 

超市、超商崛起，當現代人以為傳統市場就要走進歷史，卻有不少傳統市場透過設計改造注入新的靈魂，吸引年輕世代走進市場。忠泰建築文化藝術基金會進駐萬華新富市場，將此一歷史逾百年的傳統市場，轉型為推廣在地常民文化與傳統市場價值的文化與教育基地。

由荷蘭建築事務所MVRDV操刀設計台南新化果菜市場，則透過在屋頂打造大片綠地，把果菜批發市場重新定位為觀光景點、食農教育基地。傳統批發市場多採用簡單的金屬棚架，MVRDV對此一模式大膽提出挑戰，在新化果菜市場屋頂植栽大片綠地，被菜籃族封為「全台最美市場」。

MVRDV台灣項目總監廖慧昕說，此一設計打破果菜市場必須是「大盒子」的迷思，並透過農作屋頂將優美的田園風光帶進傳統市場。綠屋頂不只賦予新化果菜市場觀光休閒功能，還讓傳統市場變身「綠建築」。

與MVRDV合作的建築師李麗如說，MVRDV為新化果菜市場設計簡單而開放的結構，市場挑高的空間提供充足的自然通風，屋頂鋪蓋的土壤與植被則為建築降溫，在炎夏也可帶來舒適的體感。廖慧昕表示，綠屋頂將成為有機小農聚會空間，讓民眾了解營養午餐來源等食農教育的教育空間。

廖慧昕也說，俄烏戰爭改變全球食物供應鏈，促使歐洲人重新重視食農教育，也讓傳統市場在現代生活找到新的角色定位。例如：過去荷蘭只有市集、沒有市場；數年前荷蘭制定新法規，露天販賣的食物必須有屋頂屏障。

此項法規促使MVRDV在鹿特丹打造住商結合的拱型市場Markthal。MVRDV將公寓與市場結合，並加入屋頂彩繪等藝術設計，光2018年一年便吸引800萬人次，讓鹿特丹躍升荷蘭第2大觀光都市。

烏俄戰爭啟發  全球重視食物供應

廖慧昕觀察，疫情與戰爭阻斷全球農業的供應鏈，導致歐洲糧食面臨短缺，各國都被迫重新檢視農業是否可以自給自足、不仰賴他國，食農教育將是未來重要趨勢。

新富町文化市場組長楊紋昌也說，新富町目前推動「小小市場人培力計畫」等計畫，以各種課程、工作坊、營隊，陪伴市場裡外孩子一起學習在地食材、探找菜市場及地方共生重要價值。