【本報綜合外電報導】烏俄戰爭、全球暖化等因素，導致全球通膨，竟意外衝擊各國飲食習慣。美國通膨升抵40年來高點，有不少民眾為了省下荷包，開始減少外食，也減少吃肉；墨西哥，7月通膨年增率高達8.15%，現在想吃玉米餅，得多掏一半的錢出來；菲律賓披索（peso）疲軟又提升進口食用油的成本，許多菲律賓麵包師傅為因應通膨高漲，只好讓一款民間熱門早餐麵包捲縮水。

素食食品製造商Alpha Foods委託哈瑞斯民調公司做的調查顯示，美國民眾最關切的通膨問題是食材價格，擔心程度勝過汽油價格。逾半數受訪者表示，隨著肉價上漲，他們開始研究「植物肉」、「植物奶」會不會較省荷包。

圖／123RF

家庭新選擇   人造肉趁勢崛起

除了美國，中南美洲墨西哥首都物價漲3成，智利、哥倫比亞、阿根廷的通膨率都達到近2、30年來新高。阿根廷首都布宜諾斯艾利斯，民眾向來愛吃牛肉，有些家庭承受不住通膨壓力，開始找其他較便宜的替代肉品，例如：人造肉、培養肉等。

德國的食用油與麵粉自3月以來也歷經多輪漲價，5月分消費者物價指數（CPI）更升至7.9%，創下半世紀以來最高的通膨數據。對此，德國農業部長也呼籲少吃肉，降低食物的消耗，空出更多耕地種植穀物、蔬果，補足因俄烏戰引發的糧食缺口。

法國也不例外，7月法國通膨率達6.1%，是自1985年來最高紀錄。儘管比英國的10.1%低了不少，但法國民眾感覺到錢明顯變薄了。很多民眾開始減少吃肉，不買有機產品，不買沒必要的東西，省錢過日子。

菲律賓鬆軟微甜的「菲律賓鹹麵包」（pandesal）經常被菲律賓人拿來沾咖啡，或塞入起司食用，由於價格低廉，又以「窮人的麵包」聞名；由於俄烏戰爭推升小麥價格，造成許多麵包店選擇將這一款早餐商品變小。

隨著肉價上漲，為省荷包人們開始研究「植物肉」、「植物奶」。圖／美聯社

菲熱門早餐   麵包重量減至25克

馬尼拉近郊的「純正麵包坊」（Matimyas Bakery）以往做的菲律賓鹹麵包重35克，但近幾個月本地及進口食材價格飆漲，老闆莫萊昂（Jam Mauleon）為避免調漲2.5披索（約新台幣1.35元）的售價，選擇逐漸縮減麵包重量至25克左右，「我們得縮水才能生存」。

當地麵包店協會主席查維斯（Lucito Chavez）說，數以千計的麵包師傅深受原物料價格上漲衝擊，這些原物料多半得靠進口。查維斯說：「我們所有人都在奮鬥，不是要賺錢，而是為了生存。我們得保護菲律賓鹹麵包產業。」

另外，南韓通膨率今年6月衝上14年來新高，上班族的荷包也跟著縮水，就連午餐外食自助餐的價格也漲10%，許多人不得不改吃便利商店的泡麵、飯糰或餐盒省錢。

隨著肉價上漲，為省荷包人們開始研究「植物肉」、「植物奶」。圖／美聯社