【本報台北訊】根據近年研究，鐵質攝取不足，的確影響嬰幼兒腦部發展與認知學習，台大生化科技系教授蕭寧馨昨日在臺安醫院預防醫學研討會中表示，國人攝取鐵質不足比例仍偏高，而育齡婦女減重過瘦，攝取鐵質不足，恐影響胎兒腦部發育。

蕭寧馨說明，非運動選手、一般人一天需要一至二毫克的鐵質，但鐵質僅有百分之十的吸收率，因此從膳食攝取鐵質量至少要多出十倍，而胎兒期是腦部發育最快時期，更需要吸收足夠鐵質。從近年研究可見鐵質吸收與認知學習相關，嬰幼兒到學齡兒童，其缺鐵性貧血或是鐵質攝取不足者，在語言、認知學習上較差，且易注意力不集中。

根據衛生署國民營養調查發現，二○○一年國小學童膳食鐵攝取不足比例，男性有百分之三十六點一、女性高達百分之五十三，而缺鐵體質之盛行率，男性在六十五歲之後最高有百分之四點八，而女性則在十九歲最高為百分之十五點三。

而從台灣三百五十六個鄉鎮地區，隨機訪查二千四百九十六國小學童顯示，不喜歡蔬果、蛋豆、奶類營養性食品，而喜歡高糖高油食品者，其鐵質攝取一定較為不足，而學習能力不良現象顯著高。

蕭寧馨表示，從國家經濟發展考量，鐵質攝取不足應是公衛關注議題，但長期被忽略。另她以臺安醫院門診的孕婦中，有百分之二十的BMI小於百分之十八為例說明，育齡婦女流行當「紙片人」，在不當減重下營養攝取不足，難吸收的鐵質更為缺乏，也是長期的隱憂。

中華民國營養師公會全聯會理事長金惠民表示，應更廣泛針對需求、教導民眾攝取足夠鐵質，飲食應均衡，多攝取紅肉、蔬果、全穀類等富含鐵質的食物，若發現鐵質嚴重不足，尤其是懷孕婦女，可以另外補充鐵劑。