文／李文芳

同學們愛喝手搖飲嗎?

根據經濟部去年統計，台灣每年竟可賣出10.2億杯手搖飲，平均每人每年喝掉43.3杯！不過，身為手搖飲愛好者的你，在喝下爽口珍奶時，有想過手搖飲是怎麼出現的嗎？

其實，現在大家能喝得到新鮮手搖飲，都要托一位女科學家的福。這位美國女性化學家瑪麗恩格爾潘寧頓（Mary Engle Pennington），在19世紀時，透過一再實驗，建立了全世界第一個牛奶安全檢驗標準，及各種食物保存的新科技，如今我們才能享用新鮮的珍珠奶茶等手搖飲。

保鮮技術 造福後人



潘寧頓一生熱衷於食品加工、儲藏及運輸衛生的研究，致力於推動食品冷藏保鮮的概念，研發出許多冷凍運輸、儲藏的新科技，每一樣技術，都是如今手搖飲（及食物保存）用得到的技術。正因為她的多項研究與發明，才有今日手搖飲店林立大街小巷的可能。

此外，37年前，「飲料封膜機」悄悄的誕生，更是手搖飲店能在台灣大為盛行的一大主因。

小朋友可能不清楚，在你們祖父母小的時候，雜貨店賣飲料是裝在大冰桶中，顧客是用杯子、瓶子或塑膠袋裝回家，再放進冰箱做成冬瓜茶冰或紅茶冰；到了爸媽年輕時，台灣曾經風行過泡沫紅茶店，但這些飲料大多以內用為主，外帶飲品時會以塑膠蓋封口，但蓋子容易脫落，飲料外帶十分不方便。

黃金組合 膠膜封口



40多年前，住在高雄市彌陀區的台灣人葉益芳，原本是蛋品供應商，卻因為送貨到岡山、左營的市場，「雞婆」的想幫採買外食的傳令兵，解決菜湯汁溢漏的問題，便想著如何讓塑膠膜不用橡皮筋，也能牢牢地黏在杯子上的方法。

他回母校請教系上老師，知道在特定的溫度下，某些相容的材質在融化又冷卻後，就能接合在一起。前後研究了4年多，燒壞了200多支電熨斗，經過幾千次的測試後，1985年，終於找到各式容器＋膠膜＋溫度的黃金組合，順利發明封膜機。

自從封膜機發明之後，讓飲料外帶變得容易，主打外帶的連鎖飲料店也開始盛行。嚴格說來，封膜機的製造頗有其學問，塑膠膜、鍍膜的材質必須選擇得宜，飲料杯才能黏得緊密，難怪有人說：封膜機也是另類「台灣之光」呀。