【本報台北訊】美國食品藥品監督管理局（ＦＤＡ）公告，台灣出口美國加州的金針菇遭李斯特菌汙染，被下架回收，出口公司名稱為「彰化縣香菇合作社」。農委會農糧署表示，這是第一次台灣農產品在美國被檢驗出李斯特菌，農糧署正派員了解，由於出口時也經過合格檢驗才出口，不排除到生產場所再抽驗。

農糧署表示，這批金針菇出口前，已有採樣送ＳＧＳ檢驗，李斯特菌呈陰性，推測可能因國際航運時程拉長，往年十八至二十天即可到，現在需四十至四十五天；而李斯特菌在攝氏四度以下仍可生長，導致在美檢驗呈陽性，是特殊個案，未來會輔導菇類業者，出口前加強檢驗。

金針菇煮熟吃 降感染風險

衛福部食藥署食品組副組長鄭維智表示，烹調溫度達攝氏七十二度即可殺死李斯特菌，台灣菇類多以熟食為主，因此考量風險和國人飲食情況，國內菇菌類僅檢驗農藥殘留量，和重金屬含量是否超標，並沒有特別訂定微生物標準。

中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛表示，李斯特菌是一種不耐熱的微生物，一般葉菜類會做此評估，但菇類很少做李斯特菌檢測；李斯特菌環境中會有，也會透過受汙染的水源引起，菇場是高溫多溼的場域，有微生物是正常的，農產品先加熱再食用，就可降低風險。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，李斯特菌症為人畜共通傳染病，主要經由食用遭汙染的食物感染，大部分民眾僅有腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎症狀，少部分可能會發生敗血症、腦膜炎等嚴重疾病，年長者、免疫力低下族群、孕婦、新生兒四族群需注意。

無疫苗可預防  4℃仍可繁殖

腎臟專科王介立醫師表示，依衛福部疾管署歸類，李斯特菌引發疾病為第四類傳染病，民眾接觸到李斯特菌後，免疫力正常者不易感染，即使感染也僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。

年長者、免疫力低下族群感染後，主要呈現敗血症、中樞神經系統感染等侵襲性感染的相關症狀，有發燒、頭痛、頸部僵硬、意識混淆、失去平衡感、痙攣等症狀，而孕婦多呈現類流感，但可能導致流產、死胎或早產；新生兒感染容易引發敗血症或腦膜炎，可能會發燒、皮膚紅疹、活動力變差等。

李斯特菌症目前無疫苗可預防，此菌在攝氏四度的條件下，仍可持續生長，需加熱至攝氏七十二度以上才可殺死，因此吃熟食、謹慎處理食品、避免汙染等，是最重要的預防方法。

處理生、熟食需使用不同器具，避免汙染，處理完生食後，須澈底洗雙手及器具，建議分切瓜果後，避免置於室溫超過四小時，或冷藏超過保存期限，也應避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品，易腐敗食品、即食性食品，宜盡早食用。



李斯特菌 4不可不知

1易感染食物

蔬果、乳製品、生食、冰淇淋等

2需小心族群

●免疫力正常（腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀）

●年長或免疫力低下者、孕婦、新生兒（可能引發敗血症、腦膜炎等，致死率20～30%）

3孳生環境

●不怕冷（0～50℃仍可繁殖）

●不怕酸（pH值4.4～9.6能在發酵食品中成長）

●耐旱、耐酒精

●耐鹽（10～12%高鹽環境存活）

4預防方法

加熱超過72℃、生熟食分開處理、食物避免置於室溫超過4小時

資料來源／疾管署、食藥署、農糧署 

製表／人間福報編輯部