【記者楊旻芳台北報導】昨天是三月二十一日（農曆二月十九）適逢觀世音菩薩聖誕千秋，也是台北艋舺龍山寺年度的祭祀重要活動，繼去年舉辦第一次的「觀音誕辰素齋饗宴」，今年擴大舉行，內政部長徐國勇共襄盛舉。這場素齋饗宴聚集全台一百零八位大廚，誠心端上一百零八道素菜，恭祝觀音菩薩誕辰，發揚推廣蔬食善行。

艋舺龍山寺推廣蔬食不遺餘力，疫情嚴峻期間，艋舺龍山寺董事長黃書瑋曾發起各宗教響應素食、齋戒，鼓勵民眾以素食祭拜。黃書瑋表示，舉辦這樣的活動希望讓全民了解「蔬食原來可以這樣做」，相信可以帶動社會大眾吃蔬食的觀念。

一百零八道蔬食料理各有創意巧思，陽光義廚聯盟李國諺將蔬果雕成蓮花，並將蓮子包覆在飯糰中，做成一道象徵觀世音菩薩慈悲為懷的「蓮花心度眾生」。另有一道超吸睛的立體素麵，則是廚師姚添援所製作，他表示得知這個有意義的活動，便邀請一群志同道合的廚師兄弟參與，為菩薩奉上料理祝壽。

黃書瑋說，信眾供奉「吉祥素食油飯」八百多斤，送至全台各寺院、道場；另準備一千五百五十份素食餐點，與來寺大眾、街友結緣。昨日也有二十家素食餐館祭出八八折優惠，讓大眾接觸蔬食。