文／詹德聖

曾經有道美味料理，令我難以忘懷。

秋冬是品嘗芋頭的好時節。經過一年的滋長，芋葉開始枯黃，養分回存於碩大的塊莖內，濃郁的香氣、鬆綿的口感，成為一道道令人期待的佳餚。而球形母芋周圍有許多小芋頭環繞，台語稱為「芋仔兒」，是下一季的寄託和希望，也象徵子孫綿衍、生生不息。

小芋頭的料理無須繁雜技巧，只要簡單川燙，就可以捕捉食材的美好靈光。雖然香氣淡薄，也不如母芋鬆軟，但口感十分綿密，佐以些許醬料即令人一口接一口，愛不釋手。

家族有一道醬料，專門為小芋頭而調製，就是九層塔切碎後淋上醬油，方法很簡單，卻可以襯托出小芋頭的美味。九層塔的辛嗆搭配小芋頭的香甜，成了匠心獨具的飲食回憶。

今日市面上鮮少看到小芋頭，或許是形體嬌小，處理起來費功耗時，因此不受青睞；相反地，在昔日貧困的年代，農家惜物，小芋頭是天賜的禮物，也是對天地的敬重，對食物的珍惜。

那天，田裡的芋頭收成，順手將周圍的小芋頭一起挖掘收集起來。烹煮後，再準備一碟九層塔醬油，給家人當點心品嘗。

小心翼翼撥開黑褐色的外皮，粉白的芋肉點綴淡紫色的斑點，有一種低調的優雅；外表是那麼不起眼，內在的色澤卻是那麼迷人，鬆軟可口的味道更是令人垂涎不已。不一會兒功夫，盤底朝天，家人吃得津津有味，嘴裡不停稱讚，臉上洋溢著滿足。

這道小芋頭彷彿成了傳家寶，美好滋味隨著歲月增長，封存在內心深處，也成為家族不滅的味蕾記憶。