【人間社記者趙志霞台中報導】北宋大文豪蘇東坡流傳千年以「東坡」為名的佳餚，能以蔬食呈現嗎？佛光山惠中寺人間大學朱嘉雯老師的「世間最有趣的靈魂──蘇東坡」講座，由人間大學台中分校校長覺居法師發想，委由蘭陽仁愛之家執行長妙志法師研發，十五日在惠中寺舉辦蔬食「東坡宴」，與學員一起神遊千古風流人物，並向蘇東坡博雅精神致敬。

覺居法師表示，「蔬食東坡宴」除具色、香、味，也注重氣氛、器皿、花藝等陳設，希望藉由蘇東坡食的藝術，讓大眾認識他如何在逆境中，以「平常心為道」處世。

妙志法師說，接獲邀約後，花費三天尋找蘇東坡曾記載的美食，再研究該以何種蔬食處理，歷經近五個月的研發、製作、試吃、改進等過程後，終於上桌，每一步都是挑戰。

蔬食東坡宴共有十二道菜餚，「東坡肉」以王俠軍的琉璃瓷盤盛載，妙志法師以冬瓜、蒟蒻、百頁豆腐製作，用匏瓜絲綁起成四方型，先下鍋滷，放盤後加熱，出菜再淋上勺薄芡醬汁；蘇東坡被貶至儋州，即今海南島時，兒子蘇過為他做的「玉糝羹」，則以白米、山藥丁、腰果、鴻禧菇、黃金珊瑚菇、松子等呈現。

賓客曹蕥蘭分享，蔬食東坡宴除了精緻味美，還可以一面品嘗佳餚，一面聽老師講解典故，彷彿回到北宋時代。