【記者楊旻芳台北報導】一排排的植物肉、植物奶等潮流食品布滿貨架，迎接全球這股「蔬食風潮」。台灣精品超市微風Breeze Super在超市內設置「植物肉專區」，擺放各式各樣的植物肉品牌，布局市場搶攻蔬食商機。而微風旗下阿舍食品也延伸出素食品牌「蔬舍」，將於明年建立素食產線，專門製作純淨的素食商品，來應付市場上日益漸增的素食需求。

微風超市副總經理羅大為表示，近年全球蔬食風潮興起，許多消費者開始朝向健康、環保的飲食方式，為擴大服務許多素食者、蔬食者、彈性素食者，在微風超市館內增設「植物肉專區」，將國內外植物肉及素食商品集中擺放，讓消費者方便挑選購買。

微風超市的植物肉品項非常多。圖／記者楊旻芳

植物肉引起大眾對蔬食的關注  營業額一年50萬攀升至200萬

羅大為表示，微風自20年前開業以來一直都有銷售素食商品，有一隻日本火腿從開業至今都相當熱賣。近年來民眾對於消費的意識提升，加上國外的植物肉BeyondMeat進台灣帶來一股植物肉旋風，以及推動一周一素後，民眾對於素食商品接受度更高，彈性素食群眾增加，許多上班族下班後會購買素食商品回家料理，因此微風南山超市蔬食商品的業績從原本一年50萬，這2年多來攀升至200萬，其中還不含植物奶的業績。

微風超市冷藏櫃的素食品項也相當多。圖／記者楊旻芳

微風超市的植物肉品項非常多。圖／記者楊旻芳

微風超市素食商品有近200種，而「植物肉專區」目前大約有20多種植物肉商品，從BeyondMeat的未來牛肉、未來肉排、未來香腸到新豬肉的新餐肉、新肉絲，另外國產植物肉有弘揚的植物肉、植物肉新品牌一植肉，及素料大廠如祥的素食商品。

另外冷藏區也有設一處專放素食商品，但未特別標示為「素食」，主要是希望不要設出葷素界線，消費者能自由挑選喜歡的商品，冷藏區有素食泡菜、素食豆皮、素烤鴨、素滷肉醬、湯底類有十全羊肉爐、養生猴菇盅、猴菇臭臭鍋等商品。羅大為說，目前微風超市銷售最好的蔬食品項分別是新豬肉、植物奶，以及素食的豆類製品。

微風超市植物奶品項超過10種以上，有來自瑞典、英國、義大利等國的植物奶。圖／記者楊旻芳

布局蔬食市場  增設蔬食品牌「蔬舍」 搶攻商機

羅大為表示，微風集團董事長廖鎮漢也非常注重環保、養生等議題，今年開始規畫由旗下快煮麵品牌阿舍延伸出一蔬食品牌「蔬舍」，將會於明年（2022）推出素食產線，持續拓展蔬食商品，服務日益漸增的蔬食需求。

微風旗下阿舍食品延伸出一蔬食品牌「蔬舍」，已在微風南山開業，提供藥膳風味的蔬食滷味服務喜歡吃蔬食的民眾。圖／記者楊旻芳

台灣第一款未來蛋 微風超市誕生

阿舍食品與台大食品科技研究所團隊合作，以大米蛋白為主研發出高蛋白質的「未來雞蛋」，羅大為說，這款未來雞蛋是全植物原料製作，不僅兼具友善動物、節能減碳，跟真的雞蛋相比在製作上更加環保、高纖、營養價值更高。這款產品將於12月28日在微風超市正式販售，敬請期待。

羅大為表示微風將會持續布局蔬食市場，將於明年（2022）成立素食產線服務日益漸增的蔬食消費者。圖／記者楊旻芳

全球飲食趨勢  植物肉商機大爆發

自從Beyond Meat推出第一款「未來肉」之後，許多企業看到無肉商機，開始有更多植物肉新創公司如雨後春筍般成立，包含Impossible Foods、Green Monday等；包含麥當勞、肯德基、漢堡王、星巴克等連鎖餐飲業也紛紛跟進。

明星李奧納多曾發出聲明：「全球高碳排放主要源自於畜牧業，從動物肉轉向可替代的植物肉，是降低我們對氣候影響的最有力措施之一。」

而不只台灣微風超市，韓國最大零售商Emart(易買得)在今年5月，部分分店出現「素食專區」，用綠色牌子清楚標示「100%식물성(蔬菜)」。素食專區內有販售BeyondMeat未來肉及其他素食商品。

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