【本報綜合外電報導】世界衛生組織經過約三年時間研究，近日評選出最健康和最垃圾食品。蕃薯、開心果等均入選健康食品名單。油炸、醃製及加工食品等，則被評為垃圾食品。

最佳蔬菜：由於蕃薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪菜、大白菜。

最佳水果：十份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為「蛋白質的最佳來源」。

最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按一比零點五至一的比例調配食用更好。

最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。

最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物，以及糙米飯、豬肝等。

全球十大垃圾食物

一、油炸類食品：導致心血管疾病元凶（油炸淀粉）、含致癌物質、破壞維生素，使蛋白質變性。

二、醃漬類食品：導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌、影響粘膜系統（對腸胃有害）、易得潰瘍和發炎。

三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）：含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。

四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）：食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）

；嚴重破壞維生素；熱量過多、營養成分低。

五、汽水可樂類食品：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）：鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）；只有熱量，沒有營養。

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）：破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

：含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）：含奶油極易引起肥胖、含糖量過高影響正餐。

十、燒烤類食品：含大量「三苯四丙」（三大致癌物質之首）；一隻烤雞腿等於六十支菸的毒性、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。