【記者楊旻芳台北報導】台中中興大學旁有一間鼎日竹葉蒸飯開業至今20年，今年受新冠疫情影響讓人稱「婆婆」的賴淑娥慢下腳步，看見許多人不只努力防疫，甚至默默地行善。於是決心將放在心中慈心護生的念頭付諸於行動，將餐廳由葷轉素。

擔心轉素經營不易 一直擱在心中

賴淑娥所經營的鼎日竹葉蒸飯在2001年開業，創立初期就有接觸到「慈心護生」的理念，也有考慮做素食，但因種種顧慮有了遲疑，一晃眼就過了20年。近年來，常年料理葷食的她，發現自己越來越不想碰肉、也不想吃肉，又開始有將餐廳由葷食轉為素食的想法。

疫情重創慢下腳步  遇善從善葷轉素

今年因為新冠疫情重挫餐飲業，生意受到影響，賴淑娥在慢下腳步的空檔時，看見社會上有許多人不只努力防疫，甚至默默地行善。有些人在台中各地懸掛勸善招牌，晚間不僅照亮街道，還能讓大家看到善言善語，也讓他決心做一件她能做到，也一直想做的事 –將餐廳「葷轉素」。也希望跟上這股吉祥的蔬食潮流，和大家一同響應健康與環保。

下定決心後，賴淑娥很有行動力的直接開始重新整頓，花了近半個月的時間把廚房洗過一遍，將廚具、蒸籠全部汰舊換新，碗盤則用鳳梨酵素和洗米水清洗。

賴淑娥下定決心轉素後，親力親為將店內全部汰舊換新整頓一番。圖／鼎日竹葉蒸飯粉絲專頁

這次葷轉素後推出的餐點都是全素、無奶蛋、五辛和酒精。食材用心講究，她說，做素食餐點比以前做葷食時更「厚工」！

為了提供跟葷食沒差別的美味料理，賴淑娥另外開素食菜單，她很感恩的說：「自從下定決心改變、並且發心捐款做公益後，做菜的靈感便不斷湧現」。為了確保餐點能吸引不論是葷素的顧客，賴淑娥邀請中興大學「大悲法藏佛學社」的學生前往試吃並提供建議，經過多次來回調整後，終於將素食菜單定案，前往試吃的中興大學同學說，婆婆推廣素食的心真的讓人非常感動。

賴淑娥用心研發素食版的竹葉蒸飯。圖／鼎日竹葉蒸飯粉絲專頁

全新研發的素食風味有松子拌甜椒、辣味八寶醬、栗子燒、椰奶洋菇和煙燻素風味的竹葉蒸飯，希望用親民的價錢讓民眾吃到高級用心的料理。

每道竹葉蒸飯都會附一份紙包菜，有全素的椰奶烤蔬菜和奶素奶油烤蔬菜。先將新鮮綜合蔬菜用奶油炒過，再撒上義式香料和迷迭香去烤，所烤出的蔬菜鮮甜美味。因餐點為純手工製作，每日數量有限，建議前往前先電話訂餐/訂位，以免撲空。

鼎日竹葉蒸飯價格親民、料多又實在。圖／鼎日竹葉蒸飯粉絲專頁

鼎日竹葉蒸飯口味多元豐富。圖／鼎日竹葉蒸飯粉絲專頁

鼎日竹葉蒸飯 蔬食地圖

電話：0422852888

地址：台中市南區仁義街89號

營業時間：上午11:00~14:00晚17:00~20:00

週六店休