近日衛生署公佈八十八年國內十大死因排行榜，「癌症」已連續十八年高居十大死因的首位，根據調查，國人平均膳食纖維僅達建議攝取量的二分之一，為建立國人健康的飲食習慣，各衛生、教育機構均開始提倡「天天五蔬果，健康跟著來」的飲食新觀念，沙鹿光田醫院癌症中心賴易成主任亦表示，十大癌症死因中，乳癌、大腸直腸癌、胰臟癌、肺癌等排名不斷上升，這均和國人飲食習慣攝取較多的脂肪有關。
近來醫學研究並發現，蔬果中的植物性化學成分(phytochemicals)對細胞從正常轉為癌細胞具有明顯的抑制能力。癌症中心賴易成主任表示，每天若能至少攝取五份（約四００～八００公克）新鮮蔬果，可增進健康、預防癌症及糖尿病、高血壓、痛風、便秘、老化等文明病，堪稱是二十一世紀的維他命。賴易成主任進一步指出，根據外國文獻報導，自一九九一年到一九九五年間，美國癌症發生率以每年百分之零點七的速度下降，死亡率也以百分之零點五的比率遞減。尤其目前世界多數先進國家人民愈來愈長壽，要如何活的健康、活的有品質，是大家需仔細思考的。
蔬果中的農藥殘留是最讓人擔心的，在推展天天五蔬果的同時，賴易成主任亦教導民眾如何正確的來清洗蔬果，針對蔬果可分為以下三類，包葉菜類：如包心白菜、甘藍菜等，可先去除外葉，再剝成單片沖洗；小葉菜類：如青江菜、茼萵、菠菜等，在近根處切除後，張開葉片直立沖洗；花果菜類；若可連皮食用者：如苦瓜、小黃瓜等，以軟毛刷輕輕刷洗、若為果蒂凹陷者：如甜椒、梨瓜等，由於易沈積農藥，因此宜切除後再沖洗、而需剝（削）皮食用之蔬果：如蘋果、龍眼、蘿蔔等，建議先沖洗後再剝（削）皮。
想要有效的預防癌症，天天吃五份蔬果比任何食補、藥補都有用，賴易成主任指出，每天五份蔬果的量可依照衛生署的建議：每天三碟蔬菜、兩份水果，其中一碟蔬菜要為深綠或深黃的蔬菜。相信全民一起來響應天天五蔬果，對於提升民眾整體健康是有極大的幫助。（光田醫院提供）