【記者陳玲芳專題報導】別稱「文旦」的柚子，每到中秋過後，價格就容易崩盤，大家可能在中秋前買了一批，怕太多吃不完，就不再買了。其實中秋節過後，柚子還有一波產期。營養師表示，柚子是維生素Ｃ很高，聞起來、吃起來都很清香的好水果；用它來自製果醬、精油，可以為自己與家人的健康加分。

喜歡柚子的營養師李婉萍，今年中秋節前，特別走訪產地，了解柚子的生長情形。北回歸線通過縱谷地形的花蓮瑞穗，位於鶴岡的木日光文旦驛站，因溫差大、富含霧氣、露水，適合種植水果、茶葉，加上近海岸山脈土質肥沃，成為柚子的最佳產地之一。

柚子成長時

顆顆貼面膜

柚樹愈老，結出的柚子會愈少愈小顆，但精華就會特別集中在少少的果子上，精緻度會提高，不僅甜度高、水分也多。樹齡三十年以上的柚樹叫「老欉」，鶴岡的柚子樹平均四十歲，兼具品質和產量。

來到柚子園，李婉萍驚訝發現柚子都貼有「面膜」，問柚農才知道，原來柚子也要「防晒」（使果色勻稱、賣相好）；一座果園有幾百顆柚子，得一顆一顆貼，實在很辛苦。穿梭在柚園，看看旁邊聳立的山脈，回到園區陪孩子做DIY，親子一起煮柚子果醬、做柚子果凍，邊煮邊讓孩子畫畫柚子，最後享用美味的柚子火鍋。

李婉萍說，一顆柚子約等於半碗飯的熱量、約一百四十大卡，熱量並不算高，嘴饞的人，吃柚子可增加飽足感。柚子含水量高、纖維也很多，一小瓣三十五公克柚子，熱量十二卡、纖維約零點五公克。兩小瓣柚子的纖維量，約等於一米杯煮熟高麗菜的纖維量。

由於水分多，纖維不那麼粗糙、很容易吃，吃完後會覺得「排便」特別順暢。另外，每人每日需攝取至少一百毫克維生素C，富士蘋果要吃十四顆（一百五十公克／顆）才夠，柚子只要吃六瓣（約二百一十公克）就能達標，能改善消化不良、膚況不佳的問題。

自製柚子醬

纖維含量高

柚子如果吃不完，可以怎麼做？首先，把柚子肉煮成柚子果醬。雖然柚子果醬要煮很久，感覺有點辛苦，但DIY親手做，會很有成就感。為什麼要久煮？原因是要讓水分蒸發，把「膠」煮出來。

「坊間柚子醬以韓國進口居多，其實台灣本土的一點也不輸！」柚子果醬特色，在於纖維含量；市售果醬，多少會添加一些膠體，自己熬煮的果醬，在口感上，吃得到一絲一絲，跟柚子原型接近，代表很真實、很天然。有時下午想來杯飲料，在無糖紅茶或氣泡水裡加點柚子果醬，自帶天然甜味，也很好喝；如果怕胖，又想喝點甜的，不妨試試。

柚子皮也可製成精油，精油存在柚子表皮皮囊與柚葉背面，將它戳破再用手或刀子刮，就可聞到柚子精油的香味。剝柚子時，可用刨刀將表皮刨成絲泥狀，放入棉袋裡，再擠出柚子精油。只要適量加進酒精，不論為廁所除臭，或用來驅蚊、提神醒腦，都很實用。