【本報綜合外電報導】大多數人可能認為，自己了解什麼是健康食品，什麼該吃、什麼不該吃等。比如說，應注意卡路里攝取、選擇健康碳酸飲料、少吃巧克力或服用維他命補充劑等。可曾想過，這樣做是否白費力氣？

根據BBC中文報導，英國遺傳流行病學家提姆·斯派克特教授（Prof Tim Spector）表示，人們對食品形成諸多誤解，主要原因之一，是醫學專業人員對「營養」所知甚少。大多數醫生更了解壞血病而不是肥胖症，但我們大多數人都沒見過壞血病。

提姆建議加強這方面的教育，不光是醫療人員，所有人在學校都應該學習這方面知識，才知道如何照顧自己。

迷思1  減肥要注意卡路里攝取

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許多人在超市購物時，往往會留意標籤上食品熱量，如果卡路里過高最好別買。但提姆認為，僅僅考慮卡路里會形成「大盲點」。

例如，男性和女性燃燒卡路里的速度不同，就連同卵雙胞胎在吃同一食品時都會有差異。提姆說，1/4的人在吃了高碳水化合物食品，會出現血糖下降，他們在幾個小時後反而更加饑餓，但另外3/4的人卻不會。

提姆表示，卡路里也不盡相同，例如200卡路里的脂肪，和相同卡路里的碳水化合物對你身體的影響未必一樣。儘管卡路里數量一樣，但超級加工食品和未加工食品也存在明顯區別。超級加工食品能讓你吃完後更餓，導致後來吃得更多。

迷思2  低卡路里飲料有助減肥

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許多人喜歡喝健怡可樂或飲料（diet coke/drinks）, 認為只要有「diet」這個詞就更健康。一些所謂健怡飲料還標榜「零卡路里」或是低卡路里。但提姆說，那些達到零卡與低卡效果的化學物質，來自於石蠟以及各種奇奇怪怪的人造化合物。

提姆說，這些奇怪的成分，會讓腸道微生物產生破壞新陳代謝的化學物質。也就是說，這些零卡路里的健怡或減肥飲料所帶來的所有好處都會被抵消，到頭來沒有任何區別，無論你是想減肥還是控制糖尿病，最好和減肥飲料保持距離。

迷思3  細菌對人體健康都不好

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人們逐漸意識到，我們消化系統的腸道微生物愈多樣化愈好。但一提到細菌，人們往往就會與骯髒、汙染串連起來。但有些細菌種對我們的健康至關重要。

腸道中有上萬億微生物群，牠們都是獨一無二，也就是為什麼雙胞胎對同樣卡路里食物，反應不盡相同的原因。

提姆說，人體大約一半是微生物群，牠們不僅對維持人體細胞非常重要，對身體中的細菌、真菌、病毒和寄生蟲不可或缺。99%的微生物活在我們腸道中，同時也生活在我們的鼻子、嘴和胃裡。

提姆稱這些微生物對人體免疫系統絶對關鍵，牠們甚至幫助我們對抗擊像新冠這樣的病毒。

迷思4  應該吃維他命等補充品

提姆說，幾乎一半的人經常吃維他命，但它們真的有好處嗎？提姆解釋說，一些隨機試驗表明大多數沒有什麼證據基礎。不過研究顯示，經常吃維他命的人比較健康，這也是因為，他們本來就注重身體健康的緣故。

即使是對感冒有好處的維他命C，也是要大劑量才能起作用。但這不等於我們不應該吃富含維他命的食品，但如果只靠單純補充維生素藥丸未必有益。

迷思5  酒和巧克力對身體有害

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提姆認為，酒和巧克力這兩種食物，其實對腸道微生物有好處，特別是紅酒和黑巧克力。因為這些食品含有大量多酚，它們是植物的天然防禦化學物質，為人體腸道微生物提供養料。

迷思6  一天一個蘋果能遠離生病

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一天吃一個蘋果是好的，但提姆建議，如果想要讓我們的微生物群多樣化，每周要吃30種不同蔬菜，地球上有3萬種可食的蔬菜，可供我們選擇的種類很多。

大家都知道每天應該吃夠5分蔬果，也有人建議應該是7分。但即使我們能吃到5分蔬果，大多數人每周也是吃重覆的。換句話說，有些人每周所吃的蔬果品種也就5種。

其實除了蔬果外，還可以吃不同的堅果、種子、沙拉、豆子等全穀物，會讓你更健康。提姆說，想讓下一代更健康，就要改變我們對食品的認識，不能延續同樣的營養凖則，還要明白加工食品對地球的危害。

提姆·斯派克特（Tim Spector）。圖／取自timspector twitter

文章來源：BBC中文