文／妙志法師

新冠疫情來得又快又急，政府呼籲民眾不要出門，宅在家就可以救國救民。為了減少群聚，在學校上學的孩子們也停課，雖然停課但不停學，學校安排了線上教學課程，但孩子天天在家，父母照顧課業、準備三餐、陪伴玩耍，爸媽已累得氣喘吁吁，孩子卻依然精力旺盛，於是因為搞破壞而被罰站的各式照片，紛紛出現在媒體上。

少子化的時代，孩子是家中的寶貝，只要好好讀書，其它日常生活瑣事，掃地、洗衣服、準備飯菜……都由爸媽、爺爺奶奶們代勞，所以「媽寶」人數激增。其實，若能讓孩子從小養成做家事的習慣，就可以培養孩子的責任感、增強他們的觀察力，及舉一反三的生活能力。藉此「宅在家」的機會，帶著孩子們一起動手做幾道料理，除了可打發時間外，更可讓他們了解到一餐飯菜來之不易，培植感恩、惜福之心。

保存方便、取得容易、孩子也喜歡的「玉米粒罐頭」，將玉米用牙籤一粒粒串起，入鍋油炸香酥後，撒上胡椒鹽、孜然粉等香料……哇！嘗起來鹹香好滋味，讓人一串串地停不下來。將馬鈴薯蒸熟搗成泥，加入杏鮑菇丁、海鹽、胡椒粉、玉米粉等調味，再搓成小圓球，黏上玉米粒，入鍋蒸一下，擺盤時加上綠花椰，如金黃色的花朵，盛開在花園中，讓人看了心花朵朵開。

佛家云：「隨緣不變、不變隨緣」，疫情期間，「簡單步驟做料理」變成費時費工做料理，雖然花了一點時間，但健康美味無添加的餐點，及親子互動的溫馨時光，卻是外賣食物、外送服務無法提供的啊！



玉米馬鈴薯泥丸子

食 材

牛頭牌玉米粒200g、馬鈴薯250g、杏鮑菇40g、綠花椰180g、胡椒粉1/2匙、海鹽1/2匙、橄欖油1大匙、奶粉2大匙、玉米粉1大匙



作 法

❶綠花椰切小花、洗淨，用熱水燙一分半鐘，撈出後放入冷水中約2分鐘，去水備用。

❷打開玉米粒罐頭，取出200g，放在漏勺上去水備用。

❸杏鮑菇用水沖一下，切小丁。

❹馬鈴薯洗淨去皮、切片，放入鍋子內，旁邊放杏鮑菇丁，一同放入電鍋中蒸熟。

❺將馬鈴薯搗成泥，加入杏鮑菇丁、胡椒粉、海鹽、橄欖油、奶粉、玉米粉拌勻。

❻將馬鈴薯泥平均分成9等份，搓成小球，黏上玉米粒，擺在蒸盤上。

❼電鍋放1杯水，放入蒸盤，按下開關，蒸5分鐘出後出鍋。

❽將玉米馬鈴薯丸子及花椰菜，擺於盤子上即完成。



小叮嚀

玉米串水分多，放入油鍋中油炸時，要注意防護並控制火侯，以免熱油噴濺。



玉米串

食 材

牛頭牌玉米粒80g、葵花油半碗、胡椒粉適量、孜然粉適量

工具

牙籤16支



作 法

❶打開玉米粒罐頭，取出80g，放在漏勺上去水備用。

❷牙籤16支，用水沖洗一下，以餐巾紙擦乾。

❸每根牙籤大約可串上8顆玉米粒。

❹葵花油入鍋加熱，放入玉米粒串，以中火炸約2分鐘，起鍋。

❺依自己的口味，撒上適量胡椒鹽、孜然粉。

❻可讓孩子發揮想像力，以各種不同的方式來排盤喔！



小叮嚀

料理玉米串時挑選顆粒較大的玉米粒，較容易串起，小顆玉米粒拿來料理「玉米馬鈴薯泥丸子」。