【記者楊旻芳台北報導】北埔有一間專賣「蔬食」的擂茶店，原本是一間葷食店，因為台灣素食人口逐年增加，有許多素食者上門詢問，於是在去（2020）年5月全面轉素，轉素後不僅葷食客人一樣回顧，更有許多素食者慕名而來。

北埔擂茶堂  觀光評鑑5年得第一

北埔是台灣知名的客家觀光勝地，擁有許多古蹟建築，帶著濃濃的客家特色風情、更有夏季消暑的弱酸鹹水冷泉、知名的擂茶、柿餅等客家特色美食，吸引民眾前往旅遊。

位在老街上的「北埔擂茶堂」是一間提供「蔬食」餐點的店家，在1999年創立距今已有20多年的歷史，曾連續5年榮獲北埔觀光協會評鑑第一名。

北埔擂茶堂就位在熱鬧的老街上。圖／北埔擂茶堂提供

剛開始經營客家菜為主的快炒類餐點，負責人王欣馨對於食材都是親力親為，堅持一定要手作，拒絕使用加工食品，很多吃過她手藝的客人都讚不絕口，後來因為操勞過度影響健康，將店內餐點轉型成精緻下午茶的餐點，疫情前店內用提供4種蔬食套餐，客家下午茶點、擂茶體驗DIY，可以一邊喝茶、一邊吃著客家麻糬。

北埔擂茶堂的下午茶點。圖／北埔擂茶堂提供

北埔擂茶堂內部環境。圖／北埔擂茶堂提供

王欣馨表示，原來是葷食快炒店，但常有客人來店詢問「有沒有素食餐點？」，她也不想再碰肉類沾染血水，於是在2020年5月轉為素食餐廳。她說，剛轉型前3個月很挫折，很多老顧客一聽到轉素後轉頭就走，不過也有客人進來吃完之後才知道已經「轉素了」，不知道原來剛剛吃的那餐沒有肉。因為她的每一道菜都是「招牌菜」，許多老客戶因為習慣吃她的手藝，還是回流。

外帶美食  客家招牌菜色美食包

近期受疫情影響，觀光客無法上門消費，北埔擂茶堂推出「客家招牌菜色美食包」提供宅配，包括老客家和新小炒、小薑絲和俏大腸、梅乾菜等知名客家料理。

北埔擂茶堂的客家餐點。圖／北埔擂茶堂提供北埔擂茶堂的客家餐點。圖／北埔擂茶堂提供

王欣馨說，在經營擂茶堂時曾經請教過耆老，台灣有兩個地區有推出擂茶這種特色茶點，一個是北埔、另一個就是美濃。北埔老茶是用來招待貴賓使用，只有富裕家庭才有；美濃的擂茶則是家庭日常小點，文化背景不同。

北埔客家擂茶在全盛時期有上百家的擂茶店，現在只剩下近20家。她表示，能留下的擂茶店都各有特色，因為每一家店使用的「原料」並不同，北埔擂茶堂使用20種五穀、豆類研磨而成，是一種全方位、營養價值非常高的茶飲。 

她推薦，北埔老街沒有商業化，還是維持純樸的客家氣息，建議讀者疫情趨緩後可以到北埔旅遊，深度體驗客家風情。

【北埔擂茶店家資訊】

電話：03-5803181

地址：新竹市新竹縣北埔鄉廟前街4-1號

北埔擂茶堂蔬食地圖