文／接輿

家裡現在人口少，老大和老二都在外地就學、就業，再加上老三有時也要補習，常常只剩下我和老公兩個人。而老公的食量也隨著年紀變得愈來愈小，所以每餐的分量都很難拿捏，食材往往都有剩，讓我這個「煮婦」很傷腦筋。

外食固然方便，但想到食安問題，吃起來難免不安心，所以還是不能不煮。然而，每每看到食材總都是剩下那麼一點點，就如同雞肋一般，留著不好用，棄之又可惜，就讓我發愁。

到最後，我就是只能等它黃了、萎了或是腐壞了，再名正言順地把它們一一送進垃圾桶。但我的內心卻有著滿滿的罪惡感，畢竟，那些都曾經是可以吃的食物，這是暴殄天物啊！ 只是除此之外，我真的無法可想了，人家是「巧婦難為無米之炊」，但我剩下這麼一點菜，還是炊不了。

這天，我打開冰箱看到還有一小塊紅蘿蔔、一小塊馬鈴薯、一小塊洋蔥，還有一根青蔥，頭又大起來了，想著，是不是就等它們不能吃了再丟？否則這麼點東西，是要如何煮啊？

此時忽然福至心靈，我想，何不借助谷歌大神之力，看能不能找到解方。於是就上網看看，這樣的食材可以變出什麼花樣。果然，也有人與我有相同困境，而他們的做法，就是煎成蔬菜餅！

於是，我就照著食譜上的做法，將紅蘿蔔和馬鈴薯去皮，然後和洋蔥一起切成極小的丁；青蔥切碎，用兩顆雞蛋和兩匙的麵粉混在一起，再加些鹽巴和胡椒粉調味和勻，放進平底鍋去煎。

哇！香氣四溢，連很少聞香而來的老公，都問我在煎什麼，怎麼那麼香？小兒子也跑過來湊上一腳。這蔬菜餅一出鍋， 就被父子倆吃去了大半，魅力簡直無法擋，我也才知道，原來父子倆如此好養。

剩菜也可以華麗轉身，就看煮婦的巧思。這一道蔬菜餅，也讓我反思以往對待食物的態度，是不是太過便宜行事了？白白糟蹋了好多食物。

我想，以後不管剩下什麼食材，我都要多花點心思，讓剩菜變成「盛菜」，如此不僅不會浪費食物，還可讓餐桌充滿驚喜！