學童經過一夜睡眠，早上醒來時已空腹多時了，這時若沒有及時給他們吃早餐，便會產生血醣過低現象，造成頭腦昏沉，全身虛弱無力，注意力無法集中，嚴重時甚至會暈倒呢，因此，家長一定要讓孩子吃過早餐再上學，才能加強他的體力、精力和腦力。下列各點提供參考：

一、把握三原則

做早餐要兼顧營養、食欲和速簡三要件。營養至少包括醣類、蛋白質和脂肪。要孩子食欲好、胃口開，則菜色要多樣化、煮法要多變化。

講究速簡就是把食物混合搭配成一盤或一碗，以節省用餐時間。早餐食譜例如蛋皮包飯、鰻魚壽司、雞肉絲飯、海鮮什錦麵、糙米瘦肉粥、鮪魚三明治等，再搭配蔬菜湯類或牛奶、豆漿等。

二、果汁可醒腦

早餐最好喝杯現打的新鮮果汁，因它富含單醣，喝後二、三分鐘就能提神醒腦，一早上課精神好，又富含維生素C，可以消除緊張和壓力。

牛奶富含鈣質，可消除煩躁，集中注意力。此外例如木瓜牛奶、西瓜香蕉汁、蘋果水梨汁或綜合果汁。選擇當季及本土生產的更佳。早晨大人趕上班，孩子趕上學，喝果汁比吃水果快又有效。

三、方法可變通

要是家長真的太忙，也可預先購妥衛生可靠及營養又好的成品或半成品放在冰箱，早上就可再加工或加材料加以調製，例如買蛋餅皮，再加入蛋、蔬果片或火腿、培根等，買包好的水餃自己再放入蛋皮、青菜或肉片煮成湯餃。家長只要花心思、想辦法，常常做就會做得好，孩子也吃得飽，功課會更好。

四、贏在起跑點

家長每天只要比孩子早起半小時，就可做好一頓新鮮、營養又衛生的早餐了。父母最好能陪伴孩子用餐，共享美好歡樂時光外，也能藉此瞭解孩子用餐情形或口味喜好，作為今後烹調的參考。要讓孩子贏在每天的起跑點，就從準備愛心早餐開始喔！