【本報綜合外電報導】植物奶在全球引起一股「植」風潮，台灣也不例外，各大品牌輪番推出植物奶拿鐵、植物奶飲品。除了知名燕麥奶生產商歐特力(Oatly），現在國際知名的「雀巢(Nestlé)」也宣布加入植物奶戰局，推出由豌豆製作的牛奶替代品「Wunda(萬達)」，搶佔植物食品市場的龐大商機。

不僅植物肉在全球身價大漲，越來越多消費者願意使用植物奶替代牛奶製作拿鐵、甜點、烘焙或烹飪，僅 2020 年植物的乳品銷售額便以兩位數速度增長，燕麥奶生產商歐特力(Oatly）亦宣布將公開募股（IPO）集資，在美國掛牌上市。

Oatly產品。圖／Oatly

根據 Grand View Research 市調機構報告顯示， 2019 年燕麥奶全球市場規模約 37 億美元（約1千億元台幣），預計到 2027 年全球市場總收入將達到 78 億美元（約2千176百億元台幣）。

看準這個商機的還有全球食品品牌雀巢 (Nestle)，最近宣布推出新品牌 Wunda，銷售由黃豌豆製成的牛奶替代品，搶佔植物基食品市場的龐大商機。

雀巢（Nestlé）技術長斯蒂芬·帕澤（Stefan Palzer）表示，Wunda是使用豌豆蛋白製成，在法國和比利時製造。跟市面上的植物飲品相比，Wunda具有高營養價值，纖維含量高、糖和脂肪含量低、富含鈣質，是良好的維生素D，B2和B12來源，也是植物蛋白質極佳的來源，是替代牛奶的優質選擇。

目前，Wunda預計推出3 款口味，包括原味、無糖和巧克力風味，其中無糖跟巧克力配方獲得法國五色營養標籤最佳的A級Nutri-ScoreA，預計在幾周內會在法國、荷蘭和葡萄牙推出，未來會再陸續擴展到其他歐洲市場。

圖／取自網路

生產豌豆奶具有環保、低碳特性

根據英國碳信託Carbon Trust的認證，豌豆是最環保的植物性蛋白質來源之一。可以透過供應鏈上的多種措施來減碳，例如在生產中使用可再生能源，同時減少運送分配過程中的碳排放。對於無法消除的排放，該品牌將投資於高質量的抵消項目。

不過「植物奶」並不含有動物奶，容易造成消費者誤解，所以在歐美一直爭議不斷。因此歐盟在 2017 年首度確認植物奶不可稱為「奶」，並限制廠商使用類似牛奶的包裝設計，而 Oatly 也在今年初發起「反植物奶審查」的聯署，今次雀巢推出植物奶新品牌，相信會引起市場關注。