文／陳嘉喻

媽媽走傳統路線，每天的晚餐都親力親為。由於家住基隆，爸爸跑船，冰箱不缺海味，加上母親擅長烹飪，所以晚餐固定會有三菜一湯等著我們。

小時候不懂珍惜，以為這樣是理所當然的。後來長大開始工作，晚上經常就是一盒炒飯、炒麵或是一袋滷味打發，那時才知道，以前有三菜一湯是何等的福氣！

只是偶爾媽媽也有忙碌的時候，那時，她就會做番茄炒蛋應急。我注意到，平時她不會特別說什麼，但是，每當出現番茄炒蛋的那天，她總是會用台語特別解釋：「今仔日食トマト炒卵。」彷彿覺得因為自己失職，才會出現番茄炒蛋。

老實說，我真不明白媽媽在想什麼，因為番茄炒蛋可是小孩的最愛。白飯配上酸甜的醬汁，味道濃郁可口，淋在白飯上，還可以多扒好幾口呢！

結婚成家之後，由於外子擅長廚藝，廚房成了他的地盤。大部分時間，我就專心當個食客，偶爾才輪到我下廚。

記得有一次，我也做了番茄炒蛋。

胡亂不講究的刀工，迅速地打了蛋；熱鍋之後，依序放入切塊的番茄、淋上蛋液，再加上鹽巴、胡椒調味。前後不到10分鐘，快狠準！一如我的個性。

當我正為自己的高效率沾沾自喜時，外子吃了一口，眉頭皺了一下：

「這個番茄怎麼切那麼大塊？」

「蛋應該要分兩次下……」

「你沒有勾芡。冰箱還有蔥，怎麼沒有放蔥花？」

那時，彷彿看到眼前有五個評審，一一舉起「淘汰」的牌子，告訴我可以回家洗洗睡了。從此之後，我再也不想在外子面前做番茄炒蛋了。

中年之後，開始運動健身，為了「增肌減脂」，我會為自己做簡單的一人料理，講求高蛋白低卡路里，自然非「番茄炒蛋」莫屬了。因為是給自己吃的，不用太講究，隨意地切塊、打蛋，前後不到5分鐘搞定！

這道健身餐點，吃得營養，做得隨興。一人用餐於我是自由的，不管怎麼煮、怎麼吃，不用有人對我指指點點，也不用滿足別人的期待。

此刻的自在，真好！