【記者張穎容台北報導】「禪居食堂」這次要用電磁爐做「鮮菇燴雙瓜」，這道料理由杏鮑菇、南瓜和櫛瓜烹調而成，口感清爽之外，三種食材都有高纖維的特點，有助於清腸道、減肥瘦身，一般家庭主婦可以直接在瓦斯爐烹調這道料理，將三樣菜煎熟後即可上桌。

食材

南瓜1/4顆、杏鮑菇2條、櫛瓜1~2條、百里香、黑胡椒粒、鹽、橄欖油

（若想煮2人份，可自行將食材減半。）

作法

1. 杏鮑菇、櫛瓜洗淨切約3公分圓形厚片、南瓜洗淨去籽帶皮切約1-2公分不規則厚片、百里香洗淨備用。

2. 鍋子熱鍋後倒入適量橄欖油，將南瓜、杏鮑菇放入鍋中，撒上鹽、胡椒粒、百里香以及1/4杯水，蓋上鍋蓋以中小火燜約2~3分鐘。

3. 再將櫛瓜放入鍋內翻炒一下，再燜煮約2~3分鐘，即可起鍋擺盤上桌。

＊溫馨小叮嚀

1. 櫛瓜可以生食，所以不需要煮太久，才能保留清爽多汁的口感。

2. 百里香可以從花市買回來栽植，這樣就能隨時享用香草料理。

料理示範／妙具