【本報綜合報導】目前適逢酪梨的盛產季節，由於它營養密度高，被金氏世界紀錄認定為「最營養的水果」，而營養學界則用「水果中的米飯」稱呼它，因為酪梨不但能當成主食，且果肉和子都能食用，料理手法也相當多元。

酪梨含有維生素E、葉黃素、單元不飽和脂肪酸、以及充足的葉酸、膳食纖維、維生素B2，維生素C、鎂、鐵、鉀等，是營養的絕佳食物，在加工利用上可提煉成高級果油，供做植物性食用油、奶油外，也可做為化粧品及高級香皂原料。源自中美洲的酪梨，早期是動物性蛋白質的替代品，被稱為「窮人的營養補給品」。

切開後裡面有一顆大種子和果肉，果肉的質地很像奶油，幾乎沒有澱粉或醣類成分，反而富含對人體有益的單元不飽和脂肪酸，能預防心臟疾病和部分癌症，以及有助減重效果。

農委會台南區農業改良場表示，酪梨吃法相當多，其中「生吃」最為營養，可切塊沾蒜蓉醬油、芥末，想吃甜的就沾蜂蜜，或打成酪梨牛奶及做成抹醬，也可搭配其他食材做成生菜沙拉、三明治等。