【禪居食堂】夏日清爽料理 梅漬番茄超開胃 |2020.06.11 語音朗讀 5257觀看次 字級 大 中 小 梅漬番茄。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】小番茄是國內常見的水果,夏天做成梅漬番茄,冰涼酸甜的好滋味,不管是開胃菜或飯後小點都超級適合,而且製作過程相當簡單,料理新手也不會失敗。番茄主要營養素為茄紅素,存在於果肉及番茄表皮。茄紅素是種天然色素,具有抗癌、延緩老化、降低心血管疾病等功能,但人體無法自行製造,必須透過飲食補充,像是番茄、葡萄柚、甜椒、柿子等紅橙色蔬果。除了茄紅素外,小番茄富含維生素A、維生素C、鐵質,以及膳食纖維,維生素A可保健眼睛、提高免疫系統,維生素C可抗氧化、養顏美容,營養功能相當多,且每100公克的小番茄,大約只有37大卡的熱量,是減肥者的好選擇。圖說:小番茄富含維生素A可保健眼睛、維生素C可抗氧化、養顏美容,好處多多。圖/記者張穎容看影片學做菜:電子鍋創意點心 美味玉米燒小番茄雖然營養多,但吃的時候必須注意,一定要吃已經熟成者,如果內部大多還是青綠色,表示未完全成熟,含有毒素,大量食用會引起疲倦、噁心、嘔吐等類似中毒現象。選購及保存採買小番茄時,盡量挑選外型豐圓或長圓、且外表表皮光滑、無裂痕碰撞痕跡、蒂頭不易拔除,且顏色呈鮮紅色,越紅代表茄紅素越多。保存時,盡量保持小番茄蒂頭完整,室溫曬不到陽光處可存放3天左右,放冰箱則可保存7至10天。但小番茄清洗後就算存放在冰箱,仍容易發霉,所以要吃之前再用流動的自來水沖洗即可。食材小番茄1盒話梅15~20顆蜂蜜1~2湯匙水4~5碗*示範影片為4~6人份,若要煮2人份,可自行將食材份量減半。圖說:梅漬番茄所需食材。圖/記者張穎容作法1.梅子加4碗水煮開放涼備用。2.小番茄底部畫十字刀,放入熱開水中泡約5分鐘。3.取出番茄剝掉外皮,放入冰水中泡涼後,再放入煮好的梅子水浸泡,即可放進冰箱冷藏,隔天食用。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供) 前一篇文章 火龍果皮別丟! 甜菜紅素可抗癌、抗發炎 下一篇文章 雙溪好物 十穀養生薑花素粽 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2403陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2504【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2305【閃文集】烈火與寒冰2024.04.2306杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2707永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2608可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2709解開藤蔓2024.04.2610社論--廢死與否的爭議2024.04.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排